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Um erro que deu certo: assim é uma das histórias do crepe suzette. Provavelmente o crepe mais famoso do mundo. Ingredientes: 14 a 16 crepes Crepes: • 1 ¼ xícara (cup) de leite • 3 ovos em temperatura ambiente • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida • 1 xícara (cup) de farinha de trigo • 1 colher (sopa) de açúcar granulado • 1 pitada de sal Calda: • ½ xícara (cup) de manteiga derretida sem sal em temperatura ambiente • 1/3 xícara (cup) de açúcar • 1 ¾ xícara (cup) de suco de laranja • 1 colher (sopa) de suco de limão • 1/3 xícara de licor de laranja (Grand Marnier ou Cointreau) • 2 colheres (sopa) de conhaque (Cognac) • 1 ½ (chá) de casca de laranja ralada • Casca de laranja em tiras finas para decorar Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes das crepes no liquidificador e bata rapidamente por 1 a 2 minutos somente para misturar e a massa ficar cremosa. Transfira para uma tigela, cubra e leve à geladeira por 30 minutos ou até mais de 24 horas. Unte levemente com óleo uma frigideira antiaderente de 18 cm de diâmetro. Leve ao fogo e deixe aquecer. Coloque 2 colheres (sopa) da massa de crepe e faça movimentos circulares com a frigideira de modo que a massa cubra igualmente todo o fundo. Cozinhe até que borda da massa fique dourada, vire o crepe com ajuda de uma espátula e deixe cozinhar do outro lado. Vá colocando os crepes prontas em um prato, empilhando-as uma sobre a outra (você deverá obter aproximadamente 16 crepes). Dobre-os formando triângulos, coloque em uma travessa e reserve. Calda: Em uma frigideira grande, em fogo moderado, derreta a manteiga com o açúcar, o suco de laranja e o suco de limão, mexendo sempre com uma colher de pau, até a calda começar a engrossar. Acrescente o licor, a casca ralada de laranja e misture rapidamen-
te. Junte os crepes, arrumando-as lado a lado, e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Em seguida, vire-os cuidadosamente, sem sobrepor, para que fiquem bem embebidos de ambos os lados. Junte o conhaque, as tiras finas de laranja e, cuidadosamente, acenda 1 palito de fósforo e jogue na calda para flambar. Leve à mesa na própria frigideira ou arrume em pratos individuais. Sirva imediatamente. Dica: Prepare os crepes, dobre-os em triângulos e guarde na geladeira por mais de 1 dia. No momento de servir prepare a calda. |
