A cozinha é o principal centro de trabalho de uma casa e a principal fonte de consumo.  Independente do estilo da sua casa, existem materiais ecologicamente corretos e estratégias de planejamento que lhe ajudarão a ter um ambiente mais saudável para a sua família e para a natureza.

Inicie a atualização da sua cozinha pela redução no consumo de água e energia. Como já vimos anteriormente, substituindo os eletrodomésticos antigos por novos, compatíveis com a demanda de sua casa, você economiza seu dinheiro e recursos naturais.

A iluminação é responsável por 5% à 10% do total da eletricidade usada nos lares do EUA. A melhor  maneira de reduzir o uso da energia gasta com a iluminação é colocar  os principais centros de preparo e cocção próximos às áreas com iluminação natural, sejam janelas ou clarabóias. Para nós que vivemos no hemisfério Norte, as janelas voltadas para o sul, irão proporcionar maior iluminação natural. O uso de iluminação de tarefa, aonde as áreas são adequadamente iluminadas em conformidade com o seu uso, a  utilização de interruptores separados por áreas e de dimers para regular a intensidade de luz necessária, complementam a iluminação da área quando a luz natural não pode ser usada. Substitua as lâmpadas incandescentes por lâmpadas fluorescentes do tipo compactas, elas são muito mais econômicas e duráveis.

A qualidade do ar e a ventilação do ambiente são importantes questões quando falamos de saúde na cozinha. Um planejamento arquitetônico que permita a circulação cruzada do ar e a instalação das áreas de preparo e refeição próximas às janelas, irá, por si só, melhorar essas importantes questões. A instalação de um exaustor, principalmente se conectado ao exterior, irá remover a gordura e os gases do ambiente melhorarando a qualidade do ar. A capacidade de exaustão do aparelho deve ser calculada baseada no tipo e tamanho do fogão existente. Com uma ventilação adequada que remova a  umidade do ar e previnindo o vazamento nas tubulações hidráulicas, você evita a presença do mofo, que cresce em áreas úmidas e causa problemas respiratórios. Calafetar as janelas com material de baixo VOC (componentes orgânicos voláteis) ajuda a manter uma melhor qualidade interna do ar e a controlar a ventilação na cozinha.

A presença do chumbo é ainda comum na água potável, apesar da regularização em contrário. O chumbo afeta severamente as crianças, atrasando o desenvolvimento físico e mental, e podem causar problemas de rim e pressão alta nos adultos. Até 1930, os tubos de chumbo eram utilizados nas instalações hidráulicas. Hoje, o chumbo ainda é utilizado nas soldas. Se você tiver que substituir o seu encanamento, utilize a tubulação de  cobre ou de PVC. Lembre-se que pelo ponto de vista ambiental o cobre é preferível já que os plásticos além de serem derivados do petróleo, são muito difíceis de reciclar. Evite torneiras e conexões de latão que podem liberar chumbo. Os filtros de água retiram vários componentes nocivos à saúde e estão, sem dúvida, entre os mais importantes investimentos da sua cozinha.

Os materiais de acabamento devem ser escolhidos levando-se em conta a facilidade de limpeza, a resistência em caso de vazamento de água e a capacidade anti-bactericida dos mesmos. Para o piso boas opções são os de bambu, a cortiça, as cerâmicas feitas de materiais reciclados, os linóleos naturais e as pedras, tais como granitos, mármores e ardósias. As bancadas de concreto, pedras naturais, materiais reciclados - o vidro, o papel,  alumínio, o plástico e cerâmica reciclada, os terrazos, certos tipos de madeira e de superfície-sólida - são grandes opções. Antigas bancadas, especialmente as de pedras e madeiras, reutilizadas, são também uma excelente idéia. Os gabinetes atendem a classificação de “green”, em duas formas: se a fábrica atende aos requisitos de qualidade do ar, reciclagem de materiais e bom gerenciamento das condições de trabalho; e pelos materiais utilizados na construção dos próprios gabinetes. Os armários são, geralmente, fabricados de aglomerados, fibras de média-densidade (MDF) e compensado. Muitas indústrias já estão utilizando esses materiais feitos com madeira reciclada e com substitutos para o formaldeído e outros adesivos que fazem mau à saúde. Portas de madeira recicláveis e acabamentos com materiais de baixo VOC são complementos indispensáveis para um gabinete saudável.