Isso mesmo. Todo mundo anda se preocupa com os índices de colesterol, mas ninguém fala da homocisteína. E lá vem outro nome complicado. Mas com o tempo ele vai se tornar conhecido e falado por todos. Essa substância é derivada da proteína; sim da proteína, não é da gordura e nem dos tão temidos carboidratos de alto índice glicêmico.
Já amaldiçoaram as gorduras; no momento é o carboidrato. E tudo indica que logo serão as proteínas. Parece que a ideia é sempre lançar algo polêmico, seja ou não verdade.
Os nutrientes fornecedores de energia são os carboidratos, as gorduras e as proteínas. Já foram amaldiçoados os primeiros, se amaldiçoarem agora as proteínas quem sabe essa história de eleger um "monstrinho nutricional" termine.
A verdade é que não existe alimento milagroso e nem alimento que te mate em uma única refeição. O que faz mal é o que você faz de errado todos os dias, ou pelo menos na maioria dos dias. Da mesma forma o que te faz bem não é a dieta que é feita por um ou dois meses, mas sim os bons alimentos, os exercícios e a diminuição do estresse continuamente.
Homocisteína
Mas vamos voltar ao assunto da homocisteína.
A homocisteína é um produto do metabolismo de um aminoácido a metionina, metabolizado no fígado. Isso quer dizer que é processada no fígado. Não existem muitos estudos sobre a homocisteína e sua relação com os problemas cardiovasculares, mas já está sendo chamada de "novo colesterol".
Da mesma forma que o excesso de colesterol, o excesso de homocisteína pode causar prejuízos nos vasos sanguíneos. As moléculas de homocisteínas provocam inflamações nas paredes dos vasos sanguíneos e o corpo reage, formando ao redor desse ferimento uma proteção. A proteção se chama placa de ateroma e daí o nome da doença: ateroesclerose.
Assim essa placa chamada de ateroma acaba por diminuir o calibre do vaso sanguíneo e sua capacidade de distensão, e ainda pode se soltar.
Infarto
Se ocorrer a liberação dessa "placa" ela pode mais à frente, na corrente sanguínea, entupir o vaso sanguíneo causando infarto ou acidente vascular.
E, infarto não ocorre apenas no coração. Infarto é o nome dado à incidência em qualquer parte do corpo que, por algum motivo, não recebe sangue e morre. Infarto do fígado, infarto de músculos e o mais conhecido, infarto do miocárdio. Todos eles trazem prejuízos proporcionais à extensão do tecido que morreu.
Se a placa entupir um vaso sanguíneo do Sistema Nervoso Central e danificar o vaso, teremos um Acidente Vascular Encefálico ou mais conhecido como AVE; se for no cérebro: AVC.
O excesso de qualquer alimento irá trazer prejuízos, e a falta de qualquer nutriente também. Nosso corpo pode se manifestar pela vontade de comer algo doce, algo salgado ou mais especificamente, um ou outro alimento. No entanto, o mais interessante é que salvo as doenças metabólicas, a maioria das pessoas estaria livre dessa possibilidade se apenas soubessem se alimentar e comessem "comida". Simples assim.