Alguns segredos que seu garçom nunca lhe contaria

Por Marisa Barbosa, com colaboração

O que garçons de todo o país lhe diriam se não fossem despedidos por isso? Você se pega pensando se o garçom está falando a verdade sobre um prato? Aqui vão algumas revelações que não estão no menu de nenhum restaurante.

O tip
Primeiramente, é bom começar a falar do bendito “tip”. “No Brasil é 10%, na Europa também”, muitos brasileiros falam, para justificar o não merecimento daquele garçom por 15 ou 20%. Acontece que nos Estados Unidos o sistema tem funcionado assim. O restaurante paga uma quantia
mínima por hora (cerca de $4 dólares) contando com os tips. “Ele ganha mais do que eu”, você pode dizer. Mas saiba, enquanto você tem um salário fixo, um garçom vai trabalhar um dia sem saber se voltará com $10 ou $200 dólares. Por isso, o dia dos $200 paga pelo dia dos $10.

Em muitos restaurantes, as gorjetas são divididas por todos. Se você foi mal servido por um, todos sairão perdendo com um tip ruim. O ideal é deixar um bilhetinho com uma crítica. Se for uma pessoa que se importa, ela com certeza irá melhorar na próxima vez. Em alguns casos, não, é claro.

Quando você tem um cupom ou gift, dê a gorjeta de acordo com o valor original da conta, pois é o que vale no valor total das vendas no final da noite. Muitos restaurantes já declaram as taxas daquele garçom de acordo com uma estimativa das vendas totais. Ou seja, o garçom está pagando
impostos sobre um tip que ele não recebeu.

Preste atenção no recibo do cartão de crédito
Assine e coloque o tip na cópia do estabelecimento e não o leve embora. Em muitos restaurantes, a cópia do cliente não serve e o garçom fica sem tip. Outra coisa: se pagar com cartão de crédito e der o tip em dinheiro, faça um risco ou coloque “cash” no lugar do tip do cartão, e escreva o total. Se deixar a área em branco com sua assinatura, alguém, de má fé, pode fazer o que quiser com aquela folhinha.

O que pega bem
Seu garçom ficará muito feliz em ser chamado pelo nome. Isso fará diferença na forma como você será servido.

O que não fazer
Não peça sua namorada (o) em casamento em um restaurante, e se o fizer, avise antes, pois a gerência os poderá acomodar em um lugar mais reservado. Ninguém quer alguém chorando no meio do restaurante.

Não julgue o serviço de um lugar em dias como Dia das Mães ou Valentine’s Day. Datas como essas são uma loucura para restaurantes, e você não consegue a atenção que gostaria. Muitas vezes o cardápio é diferenciado e os preços são mais altos.

O que um garçom nunca lhe contará
Na maioria dos restaurantes, depois das 8 da noite, todos os cafés são descafeinados, porque ninguém quer limpar duas cafeteiras. E esqueça de pedir seu café “fresco” a esta hora. O café nunca é fresco. A não ser que uma mesa inteira de 5 pessoas peça café. Em muitos lugares o garçom é obrigado a falar que o peixe é fresco.

Em vários restaurantes, o prato e a sopa do dia é aquilo que eles têm que vender antes que estrague.

Nunca peça limão na sua bebida. Ninguém os lava. Só tiram o adesivo, cortam e colocam no seu drink. E as caixas onde vêm os limões sempre têm algum estragado no meio.

O que mais irrita um garçom

-Pedir chá quente. O garçom tem que pegar o bule, colocar água quente, pegar a xícara, pires, colher, adoçante, açúcar, e quando tem variedades, fazer uma apresentação toda, por apenas alguns dólares a mais no seu cheque.

-As pessoas acham que o fato de a comida demorar muito, é culpa do garçom. 90% das vezes a culpa é da cozinha. As outras são ou porque você pediu um hamburger bem passado, ou porque realmente o garçom esqueceu de colocar seu pedido.

-Pior que só tomar água, é ficar pedindo refil. Todos têm direito de ter sede, mas que irrita ficar fazendo refil de água, irrita.

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