O que dizer sobre estas barras? Incrivelmente deliciosas, irresistíveis e extremamente fáceis de fazer! Você ainda pode usar as frutas cristalizadas e as nozes que mais gosta.

Ingredientes : 27 barras

Para a massa ¾ xícaras de farinha de trigo (280 g) ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio ¼ colher (chá) de sal ½ xícara de manteiga em temperatura ambiente (125 g) ½ xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara 3 colheres (sopa) de melaço de cana (molasses) 1 ovo grande, gema e clara separadas 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para cobertura 1 clara 2 colheres (sopa) de açúcar ½ colher (chá) de canela em pó ¼ colher (chá) de cravo moído 1 pitada de noz-moscada ralada 1 pitada de sal 1/3 de xícara de frutas cristalizadas picadas ¼ de xícara de passas sem sementes 1 a 2 colheres (sopa) gengibre cristalizado, picado ½ xícara de nozes ou pecans picadas

Modo de Preparo:

1- Preaqueça o forno a 350°F (180°C) moderado. Unte uma assadeira de 23 X 31 cm. Forre com papel impermeável e depois unte levemente. Deixe de lado.

2- Em uma tigela média, peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal; misture e reserve.

3- Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura lisa. Adicione a gema, o melaço de cana e a baunilha. Bata em velocidade baixa, até misturar; desligue o aparelho e, aos poucos, junte a mistura de farinha e misture com uma colher de pau (você irá obter uma massa quase seca, esfarelada). Transfira para a assadeira preparada. Espalhe e pressione a massa até formar uma camada compacta e uniforme. Faça alguns furos com um garfo na massa para que não se forme bolhas de ar. Leve ao forno e deixe assar por 10 minutos.

4- Enquanto isso, em uma tigela média, misture bem a clara, o açúcar, a canela, o cravo, a noz-moscada e o sal. Junte as frutas cristalizadas e as nozes e misture delicadamente. Depois espalhe sobre a massa assada e ainda morna. Retorne a assadeira ao forno e deixe assar por 10 a 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Com a massa ainda na assadeira, (não há necessidade de desenformá-la) corte as barras no tamanho desejado e guarde-as em vasilhas bem fechadas, assim elas podem ser conservadas por mais de 1 semana.

Sugestão

Se desejar, substitua o melaço de cana por 1/3 de xícara de açúcar mascavo.

Dica

Cascas de laranja ou limão cristalizadas, ameixa seca, cerejas em calda escorridas e picadas, castanha de cajú torradas, também podem ser usadas na mistura da cobertura.