Barras com frutas cristalizadas e nozes - Culinária

O que dizer sobre estas barras? Incrivelmente deliciosas, irresistíveis e extremamente fáceis de fazer! Você ainda pode usar as frutas cristalizadas e as nozes que mais gosta.

Ingredientes: 27 barras

Para a massa 1 ¾ xícara (280 g) de farinha de trigo ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio ¼ colher (chá) de sal ½ xícara (125 g) de manteiga em temperatura ambiente ½ xícara (85 g) de açúcar mascavo 3 colheres (sopa) de melaço de cana (molasses) 1 ovo grande, gema e clara separadas 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para cobertura 1 clara 2 colheres (sopa) de açúcar ½ colher (chá) de canela em pó ¼ colher (chá) de cravo moído 1 pitada de noz-moscada ralada 1 pitada de sal 1/3 de xícara de frutas cristalizadas picadas ¼ de xícara de passas sem sementes 1 a 2 colheres (sopa) gengibre cristalizado, picado ½ xícara de nozes ou pecans picadas

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 350°F (180°C) moderado. Unte uma assadeira de 23 X 31 cm. Forre com papel impermeável e depois unte levemente. Deixe de lado. Numa tigela média, peneire a farinha, o bicarbonato e o sal; misture e reserve. Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura lisa. Adicione o melaço de cana, a gema e a baunilha. Bata em velocidade baixa, até misturar; desligue o aparelho e, aos poucos, junte a mistura de farinha reservada e misture com uma colher de pau (você irá obter uma massa quase seca, esfarelada). Transfira para a assadeira preparada. Espalhe e pressione a massa até formar uma camada compacta e uniforme. Com um garfo, faça alguns furos na massa para que não se forme bolhas de ar. Leve ao forno e deixe assar por 10 minutos. Enquanto isso, numa tigela média, misture bem a clara, o açúcar, a canela, o cravo, a noz-moscada e o sal. Junte as frutas cristalizadas, as passas e as nozes e misture delicadamente. Depois espalhe sobre a massa assada e ainda morna. Retorne a assadeira ao forno e deixe assar por 10 a 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Com a massa ainda na assadeira (não há necessidade de desenformá-la) corte as barras no tamanho desejado e guarde-as em vasilhas bem fechadas, assim elas podem ser conservadas por uma semana.

Sugestão O melaço de cana pode ser substituído por mel.

Dica Cascas cristalizadas de laranja ou limão, ameixa seca, cerejas em calda escorridas e picadas, castanha de cajú torradas, também podem ser usadas na mistura da cobertura.