Bolinhos de chocolate

Em pequenas e saborosa porções, os mini-muffins de chocolate são irresistíveis quentes ou frios.

Ingredientes: 24 mini-muffins

? ¾ xícara de manteiga em temperatura ambiente

? 2 ovos grandes

? ¾ xícara de farinha de trigo

? ¼ xícara de maisena ou cornstarch

? 1 xícara de chocolate em pó

? ½ xícara de açúcar

? 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (baking soda)

? 1 colher (chá) de fermento em pó (baking powder)

? 1 pitada de sal

? 1 colher (chá) de licor de café (usei Kahlúa)

? 1/3 xícara de leite misturado com ½ colher (chá) de suco de limão

? Gotas de chocolate meio amargo

1 - Pré-aqueça o forno à 350°F (180° C). Unte e polvilhe 24 forminhas próprias para mini-muffins ou forre-as com 24 forminhas de papel de 3,2 cm de diâmetro (1.25 in diameter). Deixe de lado.

2 - Em uma tigela média, peneire a farinha, a maisena ou cornstarch, o chocolate o bicarbonato, o fermento e o sal. Misture e reserve.

3 - Em uma tigela grande, bata a manteiga por 2 minutos ou até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata até ficar um creme leve e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem, depois de cada adição. Junte o licor e, aos poucos, acrescente os ingredientes secos peneirados, alternando com a mistura de leite e suco de limão, mexendo delicadamente com uma espátula.

4 - Com a massa, preencha 1/3 de cada forminha. Introduza no centro, 1 gota de chocolate, pressionando levemente. Quando o bolinho estiver assando o chocolate voltará para a superfície.

5 - Leve ao forno e deixe assar por 15 a 20 minutos ou até corar e o chocolate amolecer levemente.

6 - Retire do forno e deixe descansar por 2 a 3 minutos. Deseforme caso tenha assado nas formas untadas.

7- Sirva quente ou morno (você poderá também deixar os mini-muffins esfriarem e no momento de servir-los aqueça rapidamente no microondas). São perfeitos para acompanhar sorvetes.