Em pequenas e saborosa porções, os mini-muffins de chocolate são irresistíveis quentes ou frios. Ingredientes: 24 mini-muffins ? ¾ xícara de manteiga em temperatura ambiente ? 2 ovos grandes ? ¾ xícara de farinha de trigo ? ¼ xícara de maisena ou cornstarch ? 1 xícara de chocolate em pó ? ½ xícara de açúcar ? 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (baking soda) ? 1 colher (chá) de fermento em pó (baking powder) ? 1 pitada de sal ? 1 colher (chá) de licor de café (usei Kahlúa) ? 1/3 xícara de leite misturado com ½ colher (chá) de suco de limão ? Gotas de chocolate meio amargo Modo de Preparo: 1 - Pré-aqueça o forno à 350°F (180° C). Unte e polvilhe 24 forminhas próprias para mini-muffins ou forre-as com 24 forminhas de papel de 3,2 cm de diâmetro (1.25 in diameter). Deixe de lado. 2 - Em uma tigela média, peneire a farinha, a maisena ou cornstarch, o chocolate o bicarbonato, o fermento e o sal. Misture e reserve. 3 - Em uma tigela grande, bata a manteiga por 2 minutos ou até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata até ficar um creme leve e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem, depois de cada adição. Junte o licor e, aos poucos, acrescente os ingredientes secos peneirados, alternando com a mistura de leite e suco de limão, mexendo delicadamente com uma espátula. 4 - Com a massa, preencha 1/3 de cada forminha. Introduza no centro, 1 gota de chocolate, pressionando levemente. Quando o bolinho estiver assando o chocolate voltará para a superfície. 5 - Leve ao forno e deixe assar por 15 a 20 minutos ou até corar e o chocolate amolecer levemente. 6 - Retire do forno e deixe descansar por 2 a 3 minutos. Deseforme caso tenha assado nas formas untadas. 7- Sirva quente ou morno (você poderá também deixar os mini-muffins esfriarem e no momento de servir-los aqueça rapidamente no microondas). São perfeitos para acompanhar sorvetes. Sugestão: As gotas de chocolate poderão ser substituídas por chocolate em barra cortado em pedacinhos. Dica: Para um bom resultado é muito importante que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente.
