Crepes Suzette - Culinária

Um erro que deu certo: assim é uma das histórias do Crepe Suzette. Provavelmente o crepe mais famoso do mundo.

Ingredientes: 14 a 16 crepes Crepes: 1 ¼ xícaras de leite 3 ovos em temperatura ambiente 2 colheres (sopa) de manteiga derretida 1 xícara de farinha de trigo 1 colher (sopa ) de açúcar granulado 1 pitada de sal Calda: ½ xícara de manteiga derretida, sem sal, em temperatura ambiente 1/3 xícara de açúcar 1 ¾ xícaras de suco de laranja 1 colher (sopa) de suco de limão 1/3 xícara de licor de laranja (Grand Marnier ou Cointreau) 2 colheres (sopa) de conhaque (Cognac) 1 ½ colher (chá) de casca de laranja ralada Casca de laranja em tiras finas para decorar

Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes dos crepes no liquidificador e bata rapidamente por um a dois minutos somente para misturar e a massa ficar cremosa. Transfira para uma tigela, cubra e leve à geladeira por 30 minutos ou até mais de 24 horas. Unte levemente com óleo uma frigideira antiaderente de 18 cm de diâmetro. Leve ao fogo e deixe aquecer. Coloque duas colheres (sopa) da massa de crêpe e faça movimentos circulares com a frigideira de modo que a massa cubra igualmente todo o fundo. Cozinhe até que a borda da massa fique dourada, vire o crepe com ajuda de uma espátula e deixe cozinhar do outro lado. Vá colocando os crepes prontas num prato, empilhando-as uma sobre a outra (você deverá obter aproximadamente 16 crêpes). Dobre-os, formando triângulos, coloque numa travessa e reserve.

Calda: Numa frigideira grande, em fogo moderado, derreta a manteiga com o açúcar, o suco de laranja e o suco de limão, mexendo sempre com uma colher de pau, até a calda começar a engrossar. Acrescente o licor, a casca ralada de laranja e misture rapidamente. Junte os crepes, arrumando-os lado a lado, e deixe cozinhar por cerca de três minutos. Em seguida, vire-os cuidadosamente, sem sobrepô-los, para que fiquem bem embebidas de ambos os lados. Junte o conhaque, as tiras finas de laranja e, cuidadosamente, acenda um palito de fósforo e jogue na calda para flambar. Leve à mesa na própria frigideira ou arrume em pratos individuais. Sirva imediatamente.

Dica Prepare os crepes, dobre-os em triângulos e guarde na geladeira por mais de um dia. No momento de servir, prepare a calda.