Salada de Repolho

Salada de Repolho

A salada de repolho já era consumida pelos romanos com vinagrete, é popular no mundo inteiro, portanto, um prato ‘multicultural’, e também é muito apreciada pelos americanos. Nesta receita a base é um molho cremoso, preparado com maionese. A forma de fazer é muito simples e a variação no sabor fica a gosto de cada um. O segredo é que  seja feita algumas horas antes de ser servida.

Sugestão:
Se desejar, substitua o molho de maionese por molho vinagrete. Use ½ colher (sopa) de mostarda no lugar do molho de pimenta.

Dica
Repolho roxo, uvas, abacaxi, grãos de mostarda (foto), sementes de alcaravia (caraway seeds) também fazem uma boa combinação com esta salada.
1 repolho pequeno
1 ¼ de xícaras de vinagre de maçã
½ xícara de açúcar
2 cenouras médias, raladas grossas
2 maçãs, raladas grossas ou cortadas em fatias bem finas
1 cebola roxa média, picada
½ xícara de uva passa branca ou preta
½ xícara de nozes quebradas em pedaços graúdos

Molho:
½ xícara de maionese (125ml)
½ xícara de iogurte natural (125ml)
1 pitada de molho de pimenta
Salsinha verde picada (opcional)
Sal e pimenta moída na hora

1- repolho: corte o repolho em 4 partes e retire o miolo. Corte cada parte em fatias bem finas e descarte as nervuras mais grossas (o repolho poderá também ser cortado em um processador com lâmina de fatiar). Coloque numa tigela grande; acrescente o vinagre, o açúcar, e misture bem. Cubra e deixe repousar por 30 minutos no mínimo. Depois, coloque em um escorredor e deixe drenar por alguns minutos.

2- salada: transfira o repolho escorrido para uma tigela grande. Adicione a cenoura, a maçã e a cebola, misture bem; junte a uva passa e as nozes. Misture um pouco mais e deixe ao lado.

3- molho: em uma tigela média, coloque a maionese, o iogurte e o molho de pimenta e misture com um garfo ou batedor de mão até ficar um molho homogêneo. Despeje sobre a salada e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte a salsinha verde picada (caso esteja usando). Cubra e leve à geladeira por 2 horas ou de um dia para o outro. Sirva gelada para acompanhar carne assadas, principalmente a carne de porco, linguiça, sanduíches, etc.