04/02/21 às 22:43 - Brasil
Filé de frango empanado com molho agridoce
Filé de frango empanado com molho agridoce
O frango tem carne delicada e aceita diferentes formas de preparo. Aqui está uma maneira saborosa de servi-lo no dia-a-dia e também em ocasiões festivas.
Ingredientes: 4 porções
Para o frango
2 peitos de frango, sem pele e sem osso, divididos ao meio
3 dentes de alho bem amassados
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
¼ de xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 ¾ de xícaras de farinha de rosca
¼ de xícara de óleo
Para o molho
½ xícara de geleia de damasco ou outra geleia preferida
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de vinagre de arroz, preferencialmente
2 colheres (sopa) de água filtrada
Modo de Preparo:
1- Em uma tigela pequena, junte o alho amassado e o suco de limão, misture bem e reserve. Com uma faca amolada, abra cada metade do peito de frango formando um filé grande. Disponha os filés entre duas folhas de filme plástico e bata ligeiramente até igualar a espessura. Coloque-os em um recipiente e tempere com a mistura de alho e limão, o sal e a pimenta. Cubra e deixe repousar, na geladeira, por 30 minutos no mínimo.
2-Espalhe em um prato a farinha de trigo. Em uma travessa funda, coloque os ovos e bata com um garfo até ficar bem misturados. Em outro prato, espalhe a farinha de rosca.
3-Passe os filés, um de cada vez, na farinha de trigo e sacuda ligeiramente para retirar o excesso. Depois, passe pelos ovos batidos e, por último, pela farinha de rosca (pressione os filés para que fiquem bem cobertos). Coloque-os em uma travessa ou assadeira e deixe de lado.
4-Em uma frigideira antiaderente grande, leve ao fogo médio a metade do óleo até aquecer. Junte dois filés e frite por quatro minutos de cada lado ou até dourar por igual (se necessário ajuste o fogo para que a farinha de rosca não fique queimada). Retire e coloque sobre papel toalha. Limpe a frigideira com um pano seco ou papel toalha. Frite os dois filés restantes usando o mesmo processo.
Prepare o molho. Em uma panela pequena, coloque juntos todos os ingredientes do molho e misture. Leve ao fogo baixo e deixe ferver somente até a geleia derreter. Transfira para uma vasilha pequena e sirva ao lado dos filés empanados.
Sugestão
Se desejar, prepare os filés de frango com antecedência, transfira para uma assadeira grande e, momentos antes de servir, aqueça-os no forno moderado (350°F/180°C), preaquecido, por 7 a 10 minutos.
Dica
Faça sua própria farinha de rosca usando qualquer pão envelhecido por 2 ou 3 dias, mas que ainda esteja levemente fresco. Corte e descarte a casca; pique em pedaços pequenos; coloque no liquidificador ou processador e quebre no tamanho desejado. Guarde em sacos plásticos, na geladeira por mais de 4 dias. Na porta do congelador, por mais de 2 meses.