Frango com Especiarias e Iogurte

Qualquer um que aprecia as especiarias irá gostar de preparar esta receita. O iogurte com creme dão textura ao prato. O toque indiano fica por conta do Garam Masala. Experimente suas próprias especiarias e deleite-se com o resultado.

Ingredientes:

4 porções

Pasta de iogurte:

? 1 colher [chá] de gengibre ralado

? 1 colher [chá] de Garam Masala

? 1 colher [chá] de coentro moído [ground coriander]

? 2 colheres [sopa] de amêndoas [almonds] trituradas

? 1 colher [chá] pimenta vermelha em pó [red chili powder]

? ¼ colher [chá] de pimenta caiena em pó [cayenne pepper]

? 1 colher [chá] de sal

? ½ xícara [cup] de iogurte natural [plain yogurt]

? 2 colheres [sopa] de massa de tomate [tomato paste]

Frango:

? 500 g de peito de frango cortado em cubos

? 1 colher [sopa] de óleo

? 2 colheres [sopa] de manteiga

? 1 cebola pequena, picada

? 2 dentes de alho, amassado

? ½ colher [chá] de sementes de cominho [cumin seeds]

? 2/3 xícara [cup] de água ou caldo de frango

? 2 folhas de louro [bay leaves]

? ½ xícara [cup] de creme de leite

? 2 galhos de coentro verde picados

Modo de preparo:

1 - Numa tigela média, coloque o gengibre, Garam Masala, coentro, amêndoas, pimenta chili, caiena e sal. Adicione o iogurte, a massa de tomates e misture até formar uma pasta. Reserve.

2 - Numa frigideira grande, sobre fogo moderado, aqueça o óleo juntamente com a manteiga. Frite a cebola picada, mexendo ocasionalmente até murchar. Acrescente o alho, sementes de cominho e frite por 1 minuto, mexendo constantemente. Adicione os pedaços de frango e refogue, mexendo até começar a dourar.

3 - Junte a pasta de iogurte e deixe cozinhar, mexendo vigorosamente com uma colher de pau, sempre raspando o fundo da panela por 5 a 7 minutos.

4 - Adicione a água quente ou caldo de frango, folhas de louro, misture e deixe ferver. Quando começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, durante 30 minutos mexendo ocasionalmente.

5 - Acrescente o creme de leite e cozinhe mais 10 a 12 minutos. Descarte as folhas de louro. Guarneça com folhas de coentro picadas. Sirva quente.

Sugestão:

Se desejar, substitua o peito de frango em cubos, por pedaços de frango com osso. A quantidade de pimenta picante fica ao gosto de cada um.

Dica:

Garam Masala é facilmente encontrado em mercados indianos ou nos supermercados populares, na sessão de temperos e especiarias.