Fudge de chocolate - Culinária

Fudge é uma barra macia de chocolate que derrete na boca. É muito fácil de preparar. Difícil mesmo é resistir ao segundo pedaço.

Ingredientes: 30 pedaços

500 g de chocolate meio amargo, picado ¼ de xícara de manteiga sem sal 1 lata de leite condensado ½ colher (chá) de extrato de baunilha 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Unte levemente com óleo uma forma ou travessa, de alumínio ou de vidro, quadrada de 22,32 cm (8-inch), forre com filme plástico, deixando uma sobra de 10 cm aproximadamente de cada lado (depois de colocada a massa na forma, você irá envolvê-la com estas sobras do plástico).

Numa panela média, coloque o chocolate picado, a manteiga e o leite condensado. Leve ao fogo baixo e mexa até o chocolate e a manteiga derreterem e ficar uma mistura homogênea. Não deixe ferver.

Retire a panela do fogo, acrescente a baunilha, o sal e, com uma colher de pau, bata vigorosamente a mistura por 3 minutos ou até começar a engrossar.

Transfira para a vasilha preparada e espalhe nivelando a superfície com o auxílio de uma espátula. Cubra com as sobras do filme plástico e leve à geladeira (no mínimo 8 horas ou de um dia para o outro). A massa deve ficar consistente e em ponto de corte.

Retire da geladeira, desenforme e remova o filme plástico. Com uma faca grande e lisa, corte em quadrados pequenos.

Sugestão Depois de retirar a panela do fogo, acrescente nozes picadas à massa. Use chocolate escuro (usei special dark), pois tem mais flavonóides (substância antioxidante encontrada na semente de cacau) que qualquer outro alimento; os mesmos benefícios não são encontrados no chocolate ao leite e branco.

Dicas O fudge não deve ser preparado com chocolate ao leite, pois ele deixa o fudge com uma consistência pegajosa. Coloque o fudge em vasilha bem fechada ou saco plástico e quarde na geladeira. Eles durarão 1 mês. Não congele.