Gelatina de vinagre balsâmico & Geleia de abacaxi com pimenta - Culinária

Com poucos ingredientes e um pouquinho de esforço, você prepara estas duas receitas. Ambas são perfeitas quando servidas nas entradas acompanhando pães, crackers, queijos, etc.

Ingredientes

Para a Gelatina

1 xícara de vinagre balsâmico de boa qualidade 8 colheres (sopa) de mel 2 colheres (chá) de gelatina em pó branca, sem sabor (8 g) Manteiga Fatias de pão fresco

Para a Geleia

1 abacaxi grande, sem casca e sem miolo, bem picado 2 ¾ de xícaras de açúcar ½ xícara de suco de laranja 1 colher (sopa) de vinagre de maçã ½ colher (chá) de gengibre ralado 2 pimentas dedo-de-moça, sem sementes, picadas

Modo de Preparo:

Gelatina

Unte com óleo 6 fôrmas ou tigelas pequenas (com capacidade para 1/3 de xícara). Reserve. Em uma panela pequena, coloque o vinagre e espalhe por cima a gelatina. Deixe hidratar por 10 minutos. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, até que a gelatina dissolva completamente (não deixe ferver). Retire a panela do fogo, acrescente o mel e misture. Deixe amornar; distribua entre as fôrmas preparadas. Leve para gelar por 8 horas ou até ficar firme. Desenforme e decore a gosto. Sirva com manteiga e fatias de pão.

Geleia

Em uma panela funda, coloque todos os ingredientes e misture bem. Tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 a 7 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo frequentemente com uma colher de pau por 40 minutos ou até a calda engrossar. Não deixe a calda secar para não “açucarar” quando esfriar. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com crackers, queijos, etc.

Sugestão

A gelatina tem sabor forte. Se desejar um sabor menos acentuado, substitua metade do vinagre balsâmico por ½ xícara de suco de uva. Para a geleia, se desejar, substitua ¾ de xícara de açúcar por ½ xícara de mel.

Dica

A gelatina pode ser preparada com até 1 semana de antecedência. Coloque a geleia em vidros esterelizados e bem fechados; poderá ser guardada na geladeira por mais de 1 mês ou no congelador por mais de 6 semanas. Para que as gelatinas desenformem com facilidade, use fôrmas de silicone ou plásticas. Para esta receita, dividi a gelatina em 2 fôrmas de silicone com capacidade para ¾ de xícara (175 ml) cada uma.