Manicotti com queijo e espinafre - Culinária

Os principais ingredientes que recheiam estes deliciosos manicotti são os queijos ricota, mussarela e parmesão, e o espinafre. O molho de tomate pode ser preparado em casa ou comprado pronto. A escolha é sua. Buon appetito!

Ingredientes - 5 porções

10 unidades de massa manicotti seco 3 a 3 ½  xícaras de molho de tomates 2 xícaras de queijo ricota pastosa 1 ½ xícara (160 g) de queijo mussarela ralada grossa ¾ de xícara (90 g) de queijo parmesão ralado 1 ½ xícara de folhas frescas de espinafre (bem apertadas na xícara) aferventadas, escorridas e picadas 2 ovos ligeiramente batidos 1 colher (chá) de orégano seco 2 colheres (sopa) de salsinha picada Noz-moscada, pimenta calabresa, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

Unte levemente um refratário de 23 x 35 cm e deixe de lado. Forre uma assadeira média com um pano de prato limpo e levemente umedecido; reserve. Em um caldeirão com bastante água fervente temperada com 2 colheres (sopa) de sal, cozinhe a massa, mexendo de vez em quando, até ficar quase al dente (deixei cozinhar 2 minutos menos que a indicação da embalagem). Escorra; passe sob água corrente e escorra novamente. Espalhe os manicotti sobre o pano umedecido e deixe esfriar. Preaqueça o forno a 350°F (180°C). Espalhe uma camada fina de molho de tomate no refratário untado; deixe de lado. Em uma tigela grande, misture a ricota, a mussarela, ½ xícara de queijo parmesão, o espinafre, os ovos batidos e misture. Adicione o orégano, metade da salsinha e o restante dos ingredientes e prove o tempero. Coloque a mistura em um saco de confeitar (você também poderá usar uma colher pequena) e recheie cada manicotti; arrume-os lado a lado no refratário preparado. Espalhe por cima os restantes do molho de tomate, queijo parmesão ralado e a salsinha picada. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 35 minutos ou até o molho borbulhar e o queijo derreter. Retire do forno e deixe descansar por 10 a 12 minutos, antes de servir.

Sugestão Para congelar o manicotti, depois de coberto com papel alumínio, leve ao congelador; o que poderá permanecer por até 1 mes. Asse congelado e coberto à temperatura de 350°F (180°C), por 1 hora.

Dica Manicotti é uma massa em formato de tubo, similar ao cannelloni, e geralmente  é recheado com ricota e espinafre, enquanto que os cannelloni  pedem recheios de carne, tipo linguiça de porco ou vitela.