Muffins de banana e sementes de papoula

A macieza da banana e o crocante das sementes de papoula dão um agradável contraste na textura destes muffins, provando que os opostos se atraem também na culinária. O melhor é que aqui, nos Estados Unidos, as sementes de papoula (poppy seeds) são tão facilmente encontradas nos supermercados populares e com preços razoáveis quanto a banana e, ainda, podem ser substituídas por castanha de caju ou nozes trituradas.

Ingredientes: 12 muffins

1¾ de xícara ( 245 g) de farinha de trigo 4 a 5 colheres (sopa) de semente de papoula 2 colheres (chá) de fermento em pó ¼ colher (chá0 de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 100 g de manteiga em temperatura ambiente ¼ de xícara (50 g) de açúcar granulado ½ xícara de açúcar mascavo 2 ovos levemente batidos ? de xícara ( ml) de leite misturado com uma colher (sopa) de suco de limão Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C). Unte com manteiga ou forre com forminhas de papel 12 formas de muffins. Em uma tigela média, coloque a farinha, a semente de papoula, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture bem e deixe de lado. Em uma outra tigela, bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar granulado, o açúcar mascavo e bata até formar um creme leve e fofo. Adicione os ovos, um pouquinho de cada vez, batendo bastante após cada adição. Junte a banana e bata rapidamente. Aos poucos, adicione a farinha e o leite misturando delicadamente com uma espátula somente até os ingredientes incorporarem. Distribua a massa nas formas preparadas de forma que fiquem bem cheias. Leve para assar por 20 a 25 minutos, até ficarem corados. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Desenforme caso tenha assado nas formas untadas.

Sugestão As sementes de papoula (poppy seed) são facilmente encontradas nos supermercados populares, na sessão de condimentos. Dica Para colocar a massa nas formas, use um boleador de sorvete tamanho médio.