Pumpkin Cake - Bolo de Abóbora - Culinária

Thanksgiving é família reunida, alegria e muita fartura de comida gostosa. O pumpkin (abóbora) é ingrediente clássico, presente nesta mistura de sabores. Aqui, neste bolo, o pumpkin é aromatizado com rum e algumas especiarias. O recheio (streusel) é uma mistura deliciosa e crocante de açúcar, manteiga e pecans.

Ingredientes - 10 a 12 porções

Recheio–Streusel 3 colheres (sopa) de manteiga gelada cortada em pedaços pequenos 2 colheres (sopa) de acúcar mascavo 2 colheres (sopa) de açúcar granulado 1/3 de xícara (60 g) de farinha de trigo 1 ½ colher (chá) de canela em pó ¾ de xícara de pecans levemente tostadas e picadas grosseiramente Bolo 3 xícaras (420 g) de farinha de trigo 2 colheres (chá) de fermento em pó ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 2 colheres (chá) de canela em pó 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado 1 pitada de noz-moscada ralada 1 xícara (250 g) de manteiga em temperatura ambiente 1 xícara (170 g) de açúcar mascavo ½ xícara (100 g) de açúcar granulado 5 ovos 2 xícaras (425 g) de purê de abóbora em lata (canned pumpkin purée) ou feito em casa ¼ xícara (50 ml) de rum (usei Ronrico)

Modo de Preparo:

Streusel: numa tigela pequena, coloque os 4 primeiros ingredientes. Misture com um garfo até formar uma farofa. Junte a canela, as pecans, misture mais um pouco, cubra e reserve.

Bolo: unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro e reserve. Preaqueça o forno a 325°F (160°C), fraco. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Reserve. Em uma tigela pequena, misture o purê de abóbora com o rum e deixe de lado. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar granulado até formar um creme fofo e claro. Adicione os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adição. Junte a mistura de farinha reservada, alternando com a mistura de abóbora com rum.

Coloque a metade da massa na forma preparada. Acrescente o streusel e espalhe com um garfo. Despeje o restante da massa sobre o streusel e alise com uma espátula até a superfície ficar uniforme. Leve para assar por 1 hora ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos. Desenforme cuidadosamente e decore com o glacê de sua preferência e algumas pecans inteiras.

Sugestão Para o glacê usei ¾ de xícara de açúcar de confeiteiro (confectionarie sugar) com 1 colher (sopa) de leite. Dica Para preparar o purê em casa, cozinhe pedaços de abóbora (400 a 425 g), sem a casca, com pouca água e 1 pitada de sal. Passe pelo espremedor e deixe esfriar completamente antes de colocar na massa.