O destaque desta salada está no corte fi no, quase em “lâminas”, dos legumes. O tomate é cortado em fatias mais largas para fazer o contraste.
Sugestão:
Se desejar, substitua a cebola branca por cebola roxa. Folhas de mangericão e salsinha verde podem ser usados juntos com o tomilho.
Dica:
Escolha tomates maduros e bem vermelhos pois eles são ricos em vitaminas C e A, lycopene e flavonoides que ajudam a manter a saúde do coração, estimulam a memória e abaixam o risco de câncer.
Caso utilize uma cebola grande, divida as rodelas ao meio. Se usar um pepino longo (English cucumber), não será necessário retirar as cascas e sementes.
Ingredientes -
4 a 6 porçõesPara a salada
2 colheres (sopa) de alcaparras
4 tomates grandes maduros e firmes
1 pepino pequeno
1 talo de salsão (celery)
1 cebola branca ou roxa
8 a 12 azeitonas pretas inteiras e sem caroço
Folhas de tomilho (thyme)
Para o vinagrete
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de suco de limão
½ colher (chá) de açúcar
Sal e pimenta-do-reino moída
1/3 de xícara de azeite de oliva
Modo de Preparo:Salada
1- Escorra as alcaparras, lave sob água corrente, escorra novamente e reserve.
2- Lave os tomates e corte-o em rodelas de 0,5 cm aproximadamente.
3- Lave o pepino, descasque e tire as extremidades. Corte-o em rodelas bem finas e, cuidadosamente retire as sementes.
4- Lave o salsão e retire os fios grossos. Corte-o em fatias bem finas.
5- Descasque e limpe a cebola. Corte-a em rodelas bem finas. Separe as rodelas com os dedos.
6- Lave os galhos do tomilho, seque e destaque as folhas.
Monte a salada
Em uma travessa média, própria para saladas, arrume as fatias de tomates de forma decorativa. Distribua as fatias de pepino, o salsão e as rodelas de cebola. Por cima espalhe as alcaparras escorridas, as azeitonas e as folhas do tomilho.
Faça o vinagrete
Em uma tigela pequena, bata o vinagre, o suco de limão, o açúcar, o sal e a pimenta a gosto. Junte aos poucos o azeite, sempre batento até que o molho fique homogêneo e engrosse ligeiramente. Despeje sobre a salada. Cubra e deixe em temperatura ambiente ou na geladeira, durante 1 a 2 horas antes de servir.