Salada de Verão

O destaque desta salada está no corte fi no, quase em “lâminas”, dos legumes. O tomate é cortado em fatias mais largas para fazer o contraste. Sugestão: Se desejar, substitua a cebola branca por cebola roxa. Folhas de mangericão e salsinha verde podem ser usados juntos com o tomilho. Dica: Escolha tomates maduros e bem vermelhos pois eles são ricos em vitaminas C e A, lycopene e flavonoides que ajudam a manter a saúde do coração, estimulam a memória e abaixam o risco de câncer. Caso utilize uma cebola grande, divida as rodelas ao meio. Se usar um pepino longo (English cucumber), não será necessário retirar as cascas e sementes. Ingredientes - 4 a 6 porções Para a salada 2 colheres (sopa) de alcaparras 4 tomates grandes maduros e firmes 1 pepino pequeno 1 talo de salsão (celery) 1 cebola branca ou roxa 8 a 12 azeitonas pretas inteiras e sem caroço Folhas de tomilho (thyme) Para o vinagrete 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto 1 colher (sopa) de suco de limão ½ colher (chá) de açúcar Sal e pimenta-do-reino moída 1/3 de xícara de azeite de oliva Modo de Preparo: Salada 1- Escorra as alcaparras, lave sob água corrente, escorra novamente e reserve. 2- Lave os tomates e corte-o em rodelas de 0,5 cm aproximadamente. 3- Lave o pepino, descasque e tire as extremidades. Corte-o em rodelas bem finas e, cuidadosamente retire as sementes. 4- Lave o salsão e retire os fios grossos. Corte-o em fatias bem finas. 5- Descasque e limpe a cebola. Corte-a em rodelas bem finas. Separe as rodelas com os dedos. 6- Lave os galhos do tomilho, seque e destaque as folhas. Monte a salada Em uma travessa média, própria para saladas, arrume as fatias de tomates de forma decorativa. Distribua as fatias de pepino, o salsão e as rodelas de cebola. Por cima espalhe as alcaparras escorridas, as azeitonas e as folhas do tomilho. Faça o vinagrete Em uma tigela pequena, bata o vinagre, o suco de limão, o açúcar, o sal e a pimenta a gosto. Junte aos poucos o azeite, sempre batento até que o molho fique homogêneo e engrosse ligeiramente. Despeje sobre a salada. Cubra e deixe em temperatura ambiente ou na geladeira, durante 1 a 2 horas antes de servir.