Salada fria de pepinos - Culinária

Os pepinos têm sabor suave e baixa quantidade de calorias. Aproximadamente 90% do pepino é composto de água. Por isso, muitos naturalistas recomendam a sua ingestão como diurético natural. Também possuem boa quantidade de fibras, sendo importantes para o sistema digestivo.

Ingredientes - 4 porções

Para a salada 1 a 2 pepinos médios 1 colher (chá) de sal 1 pimenta verde picante

Para o molho vinagrete 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto ¼ colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de açúcar mascavo 1 colher (chá) de mostarda tipo Dijon 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 galho pequeno de coentro verde, picado 1 galho pequeno de hortelã verde, picado

Modo de Preparo:

1- Corte o pepino em fatias finas. Numa vasilha aberta, espalhe as fatias em uma só camada. Coloque o sal por cima e deixe descansar durante 30 minutos.

2- Enquanto isso, corte ao meio a pimenta verde, descarte as sementes, o miolo e as nervuras brancas. Corte as duas partes da pimenta em fatias bem finas e reserve.

3- Numa tigela pequena, bata juntos o vinagre, o sal, o açúcar e a mostarda. Adicione, aos poucos o azeite e continue batendo, até que o molho fique homogêneo e engrosse ligeiramente. Reserve na geladeira ou em temperatura ambiente.

4- Lave rapidamente, sob água corrente, as fatias de pepino e seque com papel toalha.

5- Num prato de servir, arrume as fatias intercalando com as tiras de pimenta verde reservadas. Leve à geladeira e deixe refrigerar por no mínimo uma hora.

6- Pouco antes de servir, junte as ervas picadas ao molho vinagrete. Bata novamente e prove o sal.

7 - Retire a salada da geladeira, decore ao gosto e sirva acompanhada do molho vinagrete.

Sugestão Despeje o molho vinagrete por cima da salada, decore com folhas de coentro, hortelã e tiras de pimentão vermelho.

Variação Numa vasilha com tampa, combine ¼ (xícara) de vinagre ou suco de limão, uma a duas colheres (sopa) de açúcar. Adicione um pepino fatiado, e uma cebola pequena fatiada. Misture até os ingredientes ficarem bem envolvidos. Tampe e coloque na geladeira por duas horas ou até cinco dias, mexa ocasionalmente. Use quando precisar.

Dica O molho vinagrete pode ser conservado até uma semana em recipiente bem vedado à temperatura ambiente; junte as ervas ou outros temperos somente na hora de servir. A base do molho vinagrete geralmente é composta de uma parte de vinagre para 3 partes de azeite, podendo variar de acordo com o gosto e os outros ingredientes que serão usados.