Sopa de abóbora assada & Caramelo Balsâmico - Culinária

Esta apetitosa sopa ganha um elegante toque de caramelo balsâmico e, depois que descobri os benefícios das sementes da abóbora, elas não foram mais descartadas.

Ingredientes: 4 a 6 porções

1 kg de abóbora sem casca e sem sementes, cortada em cubos de 3 cm aproximadamente 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída ¼ colher (chá) de pimenta calabresa em flocos 2 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara de cebola picada 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado 4 a 5 xícaras de caldo de galinha ou água 1 xícara de leite Caramelo balsâmico 1 xícara de vinagre balsâmico (aceto balsamico) 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 400° F (200°C)

1-Em uma tigela grande, coloque os cubos de abóbora, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa. Misture até a abóbora ficar bem envolvida com os temperos.

2-Transfira para uma assadeira com tamanho suficiente para acomodar os cubos de abóbora em uma só camada. Leve ao forno por 30 minutos. Cuidadosamente retire a assadeira do forno, mexa com uma espátula ou colher de pau. Leve de volta ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até a abóbora desmanchar e começar a grudar no fundo da assadeira. Retire do forno e deixe de lado.

3-Em uma panela funda, sobre fogo moderado, aqueça bem a manteiga e frite a cebola, mexendo ocasionalmente até começar a dourar. Junte o gengibre e refogue por 1 minuto. Acrescente a abóbora assada, o caldo de galinha ou água e misture bem. Tampe a panela e deixe ferver, em fogo baixo, por 10 minutos.

4-Retire do fogo, e deixe amornar. Depois, aos poucos, bata a sopa no liquidificador até ficar cremosa. Coloque de volta na panela e junte ao leite. Misture e deixe ferver rapidamente. Prove o sal e a pimenta.

Sirva em uma sopeira ou em tigelas individuais com fio do caramelo no centro.

Caramelo Balsâmico: em uma panela pequena, coloque o vinagre e o açúcar e misture. Leve ao fogo moderado e deixe ferver até formar uma caramelo levemente grosso( mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela). Retire do fogo e deixe repousar por 2 a 3 minutos antes de servir com a sopa.

Sugestão

Se desejar, substitua o caldo de galinha por caldo de carne.

Dica

As sementes de abóbora são ricas em fibras e fonte dos minerais zinco, magnésio e potássio, ajuda a relaxar os músculos e ter um sono tranquilo.

Torre-as em forno moderado por 5 a 7 minutos, transfira para um vidro, tempere com sal marinho, tampe e guarde em lugar fresco e arejado.