Esta sopa indiana foi preparada, na minha cozinha, pelo chef e amigo quebequense Jean Claude Labrie, que como eu, aprecia o sabor e aroma das especiarias. Aqui está a receita “Potage de légumes à l’indienne”. Delícia pura!
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola média picada 1 dente de alho amassado ¼ de xícara de arroz jasmin (jasmine rice) 3 xícaras de flores de couve-flor 2 xícaras de flores de brócolis 1 xícara de cenoura ralada 4-5 xícaras de água (bastante para cobrir os legumes) 1 colher (chá) de gengibre ralado 1 colher (chá) de caril (curry) 1 colher (chá) de sal ½ colher (chá) de coentro moído (ground coriander) ¼ colher (chá) de cardamomo (cardamom) moído Pimenta ao gosto
Modo de Preparo: Em um caldeirão ou panela grande, sobre fogo moderado, derreta a manteiga, junte a cebola e o alho e refogue até começar a dourar. Adicione o arroz e misture bem por um a dois minutos. Acrescente os legumes, a água, o gengibre, o curry, o sal, o coentro e o cardamomo. Misture e deixe ferver rapidamente. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos ou até que os legumes estejam macios. Retire a panela do fogo e deixe amornar. Aos poucos, bata a sopa no liquidificador até ficar cremosa. Volte a sopa à panela e leve ao fogo moderado. Junte a pimenta e se necessário, acrescente mais sal. Deixe ferver por 1 minuto e sirva. Rende 6 porções.
Sugestão do Chef Quando servir, salpicar com queijo cheddar forte ralado ou folhas de coentro fresco, cortadas com uma tesoura ou picadinhas. Dica Noz-moscada ralada substitui o cardamomo. Caldo de frango pode ser usado no lugar da água.
