Tábua de Charcuteria (Tábua de frios)

As palavras charcuteria ou charcutaria, são palavras que derivam da palavra francesa “charcuterie” que oriunda de carne (chair) e cozido (cuit). É o ramo da indústria alimentar dedicado ao prepare e venda de carnes de porco curado, como o bacon, presunto, salsichas, salames, terrinas, galantinas e patês. Muito usada para receber amigos, uma tábua de charcutaria (tábua de frios) a escolha do que nela vai ser servido, depende do gosto pessoal. As quantidades são sempre definidas pelo número de pessoas. Também alguns detalhes devem ser observados para se fazer uma perfeita tábua.

1. Tenha uma ou mais tábua bonita para dispor os frios e os demais acompanhamentos.
2. Escolha uma variedade de texturas e sabores.
3. Retire os queijos da geladeira com uma hora de antecedência.
4. Procure deixar os queijos em pedaços.
5. Coloque uma faca adequada para cada tipo de queijo.
6. Adicione elementos doces como frutas e geleias.
7. Sempre servida com bons vinhos.

Esta é uma relação com sugestões do que pode ser servido:

• Queijos: camembert, brie, gorgonzola, mussarela de bufula, queijo de cabra, queijo de minhas curado.
• Paes: italianos, baguetes, ciabatta, pão árabe.
• Embutidos: salames, presuntos cozidos, rosbife, presunto di parma (Proscuitto di Parma).
• Condimentos: molho tártaro, mostarda com mel, geleia de damasco, geleia de amora.
• Frutas secas e sementes: nozes, pistaches, castanhas e frutas secas como damasco, figos e maças.
• Frutas frescas: morangos, uvas, abacaxi, kiwis.
• Patês: hummus, de azeitonas, de ervas, de ricotas, foie gras.

Diferentes tipos de azeitonas e tomates cerejas complementam a tábua. [nggallery id=391 template=dop-thumbnail-gallery]