Os tomates assam rápido e, depois de prontos, podem ser usados em uma variedade de pratos à sua escolha.
Ingredientes: 24 pedaços
12 tomates maduros Sal ¼ xícara (50 ml) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 2 colheres (chá) de açúcar 2 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de orégano seco 1 colher (sopa) de manjericão seco ½ colher ( chá) de pimenta vermelha em flocos (opcional) ¼ colher (chá) de pimenta preta moída na hora Folhas frescas de manjericão, picadas
Modo de Preparo:
Corte os tomates ao meio, no sentido do comprimento, retire as sementes mantendo o miolo. Arrume-os em uma assadeira grande, com a parte cortada voltada para cima, formando uma só camada. Coloque uma pitada de sal em cada pedaço. Reserve. Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Em uma tigela pequena, coloque o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o açúcar, o alho e misture bem. Acrescente o restante dos ingredientes com excessão do manjericão fresco, picado. Despeje a mistura sobre os tomates. Leve para assar por 30 minutos ou até que os tomates comecem a caramelizar e fiquem levemente murchos. Retire do forno e deixe descansar 10 a 15 minutos, ainda na assadeira, para concentrar o sabor. Se necessário acrescente mais sal. Cuidadosamente transfira para uma travessa. Salpique as folhas de manjericão por cima e sirva morno ou em temperatura ambiente.
Sugestão
Coloque os tomates em vidro esterilizados e guarde na geladeira. Use em pastas (massas) sanduíches, saladas e maionese. As folhas de manjericão devem ser colocadas no momento de servir.Dica
Cubra os tomates com pedaços de queijo feta ou provolone, folhas de manjericão picadas e sirva por cima de torradas.