Toranja = Grape-Fruit

A toranja ou toronja, ou grape-fruit é um fruto da família dos cítricos, também conhecido pelos nomes de pomelo, laranja-melancia, entre outras denominações. Há basicamente três variedades de toranja que se diferenciam pela cor da polpa: branca, rosa e vermelha. É rica em vitamina C e potássio e possui baixa em caloria. Nesta receita, gomos e suco de toranja foram usados, aproveitando assim plenamente os seus benefícios. Cascas de toranjas, rodelas de pepino e folhas de alface-rubi se destacam na apresentação. Nozes picadas e tomates secos completam a textura da massa colorida. Use esta salada como entrada ou pequeno almoço.

Salada de massa colorida com toranjas

Ingredientes- 4 porções

Molho

? 1/2 xícara [cup] de yogurte natural [plain yogurt]

? 1/2 xícara [cup] de maionese light [light mayonnese]

? 2 a 3 colheres [sopa] de suco de toranja

?

Sal e pimenta a gosto

Salada

? 2 xícaras [cups] de massa pequena colorida, crua

? 1 folha de louro [bay leaf]

? 1 ½ colher [chá] de sal

? 2 colheres [sopa] de azeite de oliva [olive oil]

? 2 toranjas [grape-fruits] grandes, com polpa rosa ou vermelha

? 12 fatias fi nas de pepino

? 8 folhas de alface-rubi ou alface-roxa

? 1/2 xícara [cup] de tomates secos [sun-dried tomatoes] picados

? 1/2 xícara [cup] de presunto de perú defumado, picado

? 1/4 xícara [cup] de uvas-passas [raisins]

? 1/3 xícara [cup] de azeitonas pretas [black olives] cortadas ao meio

? 1/4 xícara [cup] de nozes picadas, grosseiramente

? 1/3 xícara [cup] de queijo feta [feta cheese] esmigalhado

? 3 cebolinhas verdes, picadas

Modo de fazer

Salada

1-

Encha uma panela média com água e a folha de louro. Quando começar a ferver, junte o sal e o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos, até que fi que al dente, ou de acordo as instruções da embalagem. Mexa, de vez em quando, para evitar que grude. Escorra a massa, passe em água fria e escorra novamente. Transfira para uma tigela grande, junte o azeite de oliva, misture e deixe esfriar.

2-

Numa tigela pequena, junte todos os ingredientes do molho. Misture tudo e prove o tempero. Cubra a tigela e leve à geladeira.

3-

Divida cada toranja ao meio. Cuidadosamente remova os gomos e as fi bras das cascas. Retire a película de 8 pedaços dos gomos e extraia o suco do restante. Reserve separadamente gomos, suco e as 4 cascas divididas das toranjas.

4-

Destaque as folhas de alface-rubi, lave sob água corrente e deixe-as escorrer bem. Corte os pepinos em rodelas e reserve.

5-

Numa tigela grande, combine tomates secos, presunto, uvas-passas, azeitonas, nozes e o queijo feta. Coloque sal e pimenta ao gosto. Acrescente a massa fria, junte o molho e misture delicadamente. Prove o tempero.

Montagem

Forre um lado de cada casca de toranja com 1 folha de alface-rubi, deixando uma parte saindo para fora. Coloque um pouco da massa preparada e enfeite cada porção com 3 rodelas de pepino e 2 pedaços dos gomos de toranja. Finalize com as cebolinhas picadas.

Dica:

Massa tipo espiral [catavapi] ou parafuso [fusilli] são ideais para esta salada.

Sugestão:

Prepare a salada com 1 dia de antecedência e guarde coberta na geladeira. O sabor se acentua ao esfriar. Faça a montagem apenas 30 minutos antes de servir.