Torta de queijo ricota com nozes

Muito fácil de preparar, a torta de ricota é de efeito irresistível. Portanto não deixe de incluí-la no seu cardápio. A cobertura é de geleia de damasco, mas o toque pessoal fi ca por sua conta.

Ingredientes - 10 porções

 ? ¾ xícara [cup] de manteiga

? ¾ xícara [cup] de açúcar

? 5 ovos, separando claras e gemas

? Casca ralada de 1 laranja

? 1 xícara de queijo ricota [ricotta cheese]

? 8 colheres [sopa] de farinha de trigo

? 1 pitada de sal

? ½ xícara [cup] de nozes, levemente tostadas e picadas. Reserve algumas inteiras para decorar.

Cobertura

? 4 colheres [sopa] de geleia de damasco [apricot jam]

? 2 colheres [sopa] de água

? 2 colheres [sopa] de brandy

? 50 g de chocolate meio amargo em tablete

Modo de Preparo

Unte uma fôrma de abrir, de 23 cm[9-inch]. Forre com papel impermeável [parchment paper]. Reserve.

1 - Numa tigela grande, bata em velocidade média, a manteiga e ½ xícara de açúcar até ficar uma mistura fofa. Aos poucos, sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma, batendo bem depois de cada adição. Junte a casca ralada de laranja, o queijo ricota, farinha e sal. Bata em velocidade baixa até misturar. Acrescente as nozes picadas e misture levemente com uma espátula.

2 - Bata as claras em neve até formar picos moles. Junte o restante do açúcar e continue batendo até formar picos firmes.Usando uma espátula ou colher de pau, misture as claras em neve na massa em duas adições.

3 - Coloque a massa na fôrma, alise a superfície com uma espátula e leve para assar em forno a [375°F ] 190°C, préaquecido, por 30 minutos, ou até dourar e ficar firme. Retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos.

4 - Cuidadosamente, desenforme o bolo e transfira para um prato de servir.

Cobertura:

numa panela pequena, aqueça, em fogo moderado, a geleia com a água, mexendo sempre. Acrescente o brandy e misture. Espalhe sobre o bolo com a juda de um pincel. No momento de servir decore com chocolate ralado e nozes.

Sugestão: Se desejar, espere o bolo esfriar totalmente e, depois, embrulhe com filme plástico e leve para gelar de um dia para o outro. Momentos antes de servir, retire da geladeira e prepare a cobertura.

Dica:

Quebre as nozes em pedaços graúdos e leve ao forno em temperatura baixa [325°F] 160°C, para tostar, por 5 minutos.