As tigelas cobertas pela massa açucarada de biscoitos são uma tentação. Especialmente nesta época do ano, é bom ter atenção redobrada com crianças e evitar comer da massa crua, alertam especialistas em saúde dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças.
"Diga não à massa crua!" avisa o CDC. O problema em potencial é com dois ingredientes principais, segundo a agência: a farinha e o ovo.
A farinha crua porque pode estar contaminada com Escherichia coli (E. coli) e os ovos crus têm sido um transportador conhecido da bactéria salmonela. “Nem um pouquinho somente de prova porque produtos que não são cozidos, como massa, podem provocar mal-estar, diz o CDC.
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Na verdade, o CDC explica ainda que ambas as bactérias são mortas no processo de cozimento, mas alimentos contaminados que não são cozidos ou mal cozidos são conhecidos por causar infecção intestinal ou outra doença relacionada. "Quando você faz biscoitos, muitas vezes a receita pede ovos crus e sempre que você consome ovos crus, aumenta o risco de intoxicação por salmonela”, alerta Lindsay Malone, nutricionista da Cleveland Clinic. Os sintomas da infecção por E. coli geralmente aparecem dentro de alguns dias e podem incluir dor de estômago severa, diarreia e vômito; Os sintomas de uma infecção por salmonela são semelhantes, mas também podem incluir febre, de acordo com o CDC. Com ambas as doenças, os pacientes geralmente se recuperam em menos de uma semana, segundo a agência.Farinha crua
Nos últimos anos, especialistas em saúde pública também se manifestaram sobre a farinha crua. Em 2016, mais de 60 pessoas ficaram doentes por causa de E. coli na farinha crua e, de acordo com um alerta da Food and Drug Administration (FDA), isso significa que não há massa para degustação - não para biscoitos, bolos, tortas ou mesmo pão e massa de pizza. Além disso, o CDC adverte, inclusive, que crianças não devem ter permissão para brincar com a massa, porque podem ficar doentes simplesmente por lidar com ela. No entanto, nem todos os especialistas em saúde pública concordam que a massa de biscoito crua é perigosa. Brian Zikmund-Fisher, professor associado de Saúde Comportamento e Educação em Saúde da Universidade de Michigan, diz que não há tanto risco assim, desde que a massa não seja feita com ovos normais. Ele diz que sua família come massa crua todo ano e nem por isso passam mal. “Nunca usamos ovos normais. Em vez disso, usamos ovos que foram pasteurizados para matar qualquer bactéria prejudicial sem realmente cozinhar o ovo em si. Uma grande inovação em saúde pública, se você me pergunta!) Então, eu não estava preocupado com os ovos na massa de biscoito”, explica. Na farinha crua, ele diz que a contaminação é "rara".CDC emite novo aviso sobre alface romana devido a surto de E.coli
Evitar Para evitar uma possível infecção, o CDC sugere não comer massa de biscoito ou massa de bolo, é claro, mas também não fazer sorvete caseiro ou milk shakes com os ingredientes crus. (No entanto, de acordo com a FDA, o sorvete de massa de biscoito comercial é tipicamente seguro porque é feito com farinha e ovos pasteurizados.) O CDC também recomenda que as pessoas lavem as mãos com água morna e sabão e limpem todas as superfícies de trabalho, além de pratos e utensílios quando se trabalha com ovos crus e farinha. Com informações do Sun Sentinel.