Imagine uma carne que por dentro é macia, por fora crocante... Surpreendente! E o melhor: é muito simples de preparar.
Ingredientes - 6 a 8 porções
Marinado
1 filé de lombo de porco ¼ de xícara (50 ml) de vinagre balsâmico 2 colheres (sopa) de molho de soja light 2 colheres (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado ou 1 colher chá de alecrim seco 1 ½ colher (chá) de mostarda moída ½ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos (calabresa) Sal e pimenta-do-reino a gostoCobertura
3 fatias de pão de forma 80 g de amêndoas sem pele ¼ de xícara de manteiga SalModo de Preparo:
Limpe o filé, retire as pontas e coloque-o numa vasilha funda de vidro ou cerâmica. Deixe de lado. Coloque numa tigela pequena todos os ingredientes do marinado. Misture bem com um garfo ou batedor de mão. Despeje sobre a carne, cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro, virando de vez em quando. Triture as fatias de pão e as amêndoas no processador ou aos poucos no liquidificador. Tempere com uma pitada de sal e reserve. Derreta a manteiga e deixe esfriar completamente. Preaqueça o forno a 350°F (180°C). Reserve uma assadeira média forrada com papel alumínio. Retire a carne do marinado, seque-a com papel toalha e coloque em uma travessa. Despeje a manteiga derretida sobre toda a carne e deixe por 5 a 10 minutos. Pegue a mistura de pão e amêndoas e passe na carne apertando bem para que fique bem coberta.Transfira para o centro da assadeira e feche levemente o papel alumínio em volta da carne, deixando a parte superior descoberta. Leve ao forno por 45 a 50 minutos (na metade do tempo gire a assadeira para que a cobertura fique dourada por igual). Se necessário cubra com o papel alumínio. Retire do forno e deixe repousar por alguns minutos antes de cortar.
Sugestão
Você pode substituir as amêndoas por castanhas de cajú ou preparar uma mistura delas.Dica
O marinado de balsâmico serve para usar em frango e vários tipos de carne, pricipalmente aquelas usadas em churrascos.