Personalize este prato usando diferentes tipos de vegetais. Esta receita também é deliciosa com batata-doce, abóbora ou ainda uma mistura delas.
Ingredientes: 4 porções
1 kg de batatas médias com cascas, bem lavadas 4 colheres (sopa) de óleo 3 dentes grandes de alho 1 colher (sopa) de colorau ou páprica ½ colher (chá) de cominho em pó ½ colher (chá) de pimenta chilie em pó ½ colher (chá) de cúrcuma ou turmeric ½ colher (chá) de curry em pó 3 a 4 colheres (sopa) de água 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 xícara de ervilhas frescas cozidas al dente 3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado, reserve algumas folhas inteiras para decorar Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela grande, com bastante água temperada com sal, cozinhe as batatas sob fogo moderado até ficarem cozidas, mas ainda levemente crespas. Escorra, deixe esfriar por 15 minutos ou até poder tocá-las. Descasque-as e corte-as ao meio ou em cubos graúdos. Coloque em uma tigela, cubra e reserve. Pique o alho grosseiramente e também reserve. Em uma tigela pequena, junte o colorau, o cominho, a pimenta chilie, a cúrcuma e o curry. Misture bem e deixe de lado. Forre um prato pequeno com papel toalha; também deixe de lado. Em uma frigideira grande e funda, aqueça o óleo em fogo moderado, acrescente o alho picado e frite até dourar ligeiramente. Afaste a frigideira do fogo, retire o alho com uma escumadeira; coloque sobre o papel-toalha para escorrer. Volte com a frigideira ao fogo, adicione a mistura de condimentos preparada e refogue rapidamente, mexendo sempre. Acrescente a batata e misture até os pedaços ficarem bem envolvidos com o óleo e os condimentos, sem deixar que os pedaços se desmanchem. Adicione a água e o suco de limão e cubra a panela. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até a batata ficar macia. Junte a ervilha e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Retire do fogo, acrescente o alho escorrido, a salsinha, o coentro e sirva.
Sugestão
A batata em cubos pode ser substituida por batatas pequenas (bolinhas) e pode também ser preparada com a casca.Dica
Se usar ervilha congelada, esta deverá ser descongelada e passada em água quente antes de juntá-la à batata.