É leve, é sem manteiga e tem limão. Depois de prontos, bolo e calda se juntam ainda quentes.
Ingredientes - 8 porções
1 ½ xícara (210 g) de farinha de trigo ¾ de xícara (170 g) de açúcar 1 colher (chá) de fermento em pó ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio Casca ralada de 1 limão grande 1 pitada de sal 2 ovos grandes ½ xícara (125 ml) de leite ¼ de xícara (50 ml) de óleo (usei canola ) 1 colher (chá) de essência de baunilha
Calda:
1/3 de xícara (70 g) de açúcar 3 colheres (sopa) de suco de limãoModo de Preparo:
Preaqueça o forno a 350°F (180°C). Unte com óleo uma forma de bolo inglês de 21,5 x 11,5 cm. Em uma tigela grande, coloque juntos a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, a casca ralada de limão, o sal e misture muito bem com uma espátula. Em uma outra tigela, coloque juntos os ovos, o leite, o óleo, a baunilha e bata com a batedeira, em velocidade baixa, por 2 minutos até ficar bem misturado. Junte os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture, com uma espátula, somente até os ingredientes se juntarem. A massa deverá ficar grossa e levemente encaroçada. Coloque na forma preparada, alise a superfície com uma espátula e leve para assar por 40 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno e deixe o bolo na forma. Com um palito grosso de madeira (de churrasco) ou a ponta de uma faca, faça quatro a cinco furos no bolo. Prepare a calda: em uma panela pequena, misture o suco de limão com o açúcar. Leve ao fogo moderado e deixe ferver até engrossar ligeiramente. Remova do fogo e despeje imediatamente sobre o bolo ainda quente. Deixe esfriar completamente na forma. Depois de frio, usando uma faca, solte o bolo dos lados da forma e desenforme. Inverta o bolo num prato e sirva em fatias.
Sugestão
O limão siciliano é o indicado nesta receita, mas se desejar, substitua-o por limão verde.Dica
Embrulhe o bolo com filme plástico e deixe em temperatura ambiente. Ele conservará fresquinho por até 4 dias.