Similar à pizza, a focaccia tem ganhado popularidade no mundo da gastronomia por duas boas razões: é saborosa e muito fácil de fazer.
Ingredientes
? 3 ¼ xícaras [cups] de farinha de trigo para pão [white bread flour]
? 2 colheres [chá] de fermento seco granulado para pão [yeast]
? 1 colher [chá] de sal
? 8 colheres [sopa] de azeite de oliva
? 1 ¼ xícaras de água morna [110°F / 43°C]
?1 cebola roxa pequena, cortada em fatias bem finas
? 1 xícara [cup] de azeitonas cortadas
? ½ colher [chá] de ervas secas mistas
? Sal e pimenta moída
Modo de preparo
1 - Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Junte 4 colheres [sopa] de azeite de oliva e misture mais um pouco. Gradualmente acrescente a água morna e vá misturando até toda a farinha ter sido absorvida e formar uma massa. Você poderá não precisar de toda a água ou talvez precisará de um pouquinho mais. Transfira para uma superfície polvilhada com farinha de trigo e, com as mãos fechadas, trabalhe a massa até ficar macia e elástica. Não trabalhe mais que 5 a 6 minutos. Forme uma bola.
2 - Limpe a tigela, unte levemente com 1 colher [sopa] de azeite e role a massa sobre o óleo para evitar que resseque. Cubra a tigela com um plástico ou pano grosso e deixe crescer por 2 horas ou até dobrar de volume.
3 - Numa frigideira pequena, aqueça 3 colheres [sopa] de azeite e frite a cebola por 3 minutos. Acrescente as azeitonas e as ervas secas. Tempere a gosto com sal e pimenta. Cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
4 - Abaixe a massa, fazendo um furo com a ponta do dedo e transfira-a para uma superfície enfarinhada. Amasse rapidamente, 2 ou 3 vezes, cubra e deixe descansar por 5 minutos.
5 - Divida a massa em duas partes. Coloque cada parte em uma assadeira retangular (ou redonda) grande, untada com óleo; achate e estique com as mãos, dando um formato redondo até ficar com uma altura não mais que 2 cm. Com as pontas dos dedos faça pequenos buracos na superfície e coloque a mistura de cebolas com azeitonas. Cubra e deixe crescer por 1 hora.
6 - Asse em forno à temperatura de [375°F / 190°C, preaquecido, por 40 a 45 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos, antes de desenformar.
Sugestão:
Num recipiente de vidro, coloque o azeite. Junte 4 dentes de alho picados, tampe a vasilha e deixe em infusão num local fresco, durante toda a noite. No dia seguinte, prepare a focaccia.
Dica:
Enrolada em papel filme, guardada em temperatura ambiente, a focaccia conserva-se fresquinha por mais de dois dias.