Qualquer um que aprecia as especiarias irá gostar de preparar esta receita. O iogurte com creme dão textura ao prato. O toque indiano fica por conta do Garam Masala. Experimente suas próprias especiarias e deleite-se com o resultado.
4 porções Pasta de iogurte:
? 1 colher [chá] de gengibre ralado
? 1 colher [chá] de Garam Masala
? 1 colher [chá] de coentro moído [ground coriander]
? 2 colheres [sopa] de amêndoas [almonds] trituradas
? 1 colher [chá] pimenta vermelha em pó [red chili powder]
? ¼ colher [chá] de pimenta caiena em pó [cayenne pepper]
? 1 colher [chá] de sal
? ½ xícara [cup] de iogurte natural [plain yogurt]
? 2 colheres [sopa] de massa de tomate [tomato paste]
Frango:? 500 g de peito de frango cortado em cubos
? 1 colher [sopa] de óleo
? 2 colheres [sopa] de manteiga
? 1 cebola pequena, picada
? 2 dentes de alho, amassado
? ½ colher [chá] de sementes de cominho [cumin seeds]
? 2/3 xícara [cup] de água ou caldo de frango
? 2 folhas de louro [bay leaves]
? ½ xícara [cup] de creme de leite
? 2 galhos de coentro verde picados
Modo de preparo:1 - Numa tigela média, coloque o gengibre, Garam Masala, coentro, amêndoas, pimenta chili, caiena e sal. Adicione o iogurte, a massa de tomates e misture até formar uma pasta. Reserve.
2 - Numa frigideira grande, sobre fogo moderado, aqueça o óleo juntamente com a manteiga. Frite a cebola picada, mexendo ocasionalmente até murchar. Acrescente o alho, sementes de cominho e frite por 1 minuto, mexendo constantemente. Adicione os pedaços de frango e refogue, mexendo até começar a dourar.
3 - Junte a pasta de iogurte e deixe cozinhar, mexendo vigorosamente com uma colher de pau, sempre raspando o fundo da panela por 5 a 7 minutos.
4 - Adicione a água quente ou caldo de frango, folhas de louro, misture e deixe ferver. Quando começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, durante 30 minutos mexendo ocasionalmente.
5 - Acrescente o creme de leite e cozinhe mais 10 a 12 minutos. Descarte as folhas de louro. Guarneça com folhas de coentro picadas. Sirva quente.
Sugestão:Se desejar, substitua o peito de frango em cubos, por pedaços de frango com osso. A quantidade de pimenta picante fica ao gosto de cada um.
Dica:Garam Masala é facilmente encontrado em mercados indianos ou nos supermercados populares, na sessão de temperos e especiarias.
