Coberta com mel, acompanhada de legumes, a carne de porco é uma boa opção para variar o cardápio dos domingos ou para os dias de festa. Hoje em dia, o porco é um produto que faz parte das novas dietas. Você sabia que com a criação mais seletiva que no passado, nós temos condições de encontrar carne de porco magra? Além do mais, ela é uma excelente fonte de proteínas e vitamina B1. Não vacile em preparar esta receita, tendo a certeza que irá conquistar o paladar de seus familiares ou convidados.
INGREDIENTES - 10 A 12 PORÇÕES1.5 kg. de lombo de porco [veja nota ]
1 limão
3 dentes grandes de alho
1 colher [sopa] de sal
1 colher [chá] de cominho
4 grãos de pimenta do reino[black pepper]
1/2 colher [chá] de pimenta caiena
1/2 xícara [cup] de salsa verde [parsley] picada
1/2 xícara de coentro verde [cilantro] picado
1 colher [sopa] de páprica
1/2 colher [chá] de açúcar mascavo
1 colher [sopa] de vinagre
1 colher[sopa] de azeite de oliva [olive oil]
3 colheres[sopa]de água fria
2 colheres [ sopa] de óleo
1 cebola amarela [yellow onion] picada
1 tomate maduro, picado
2 xícaras [cups] de água morna ou quente
MOLHO AGRIDOCE1/2 xícara de mel
5 colheres [sopa]de molho de soja[soy sauce]
2 colheres [sopa] de mostarda
1/2 colher [sopa] molho de pimenta [tabasco]
8 grãos de pimenta preta [black pepper] amassada
MODO DE FAZER1 - Lave a carne rapidamente com água fria. Esfregue toda a carne com o limão e enxugue com papel toalha. Com uma faca fi na e amolada, faça um furo longo no centro da carne no sentido do comprimento. Reserve.
2 - Coloque no liquidifi cador, o alho, sal, cominho, pimentas, temperos verdes, páprica, açúcar, vinagre, azeite de oliva e água fria. Bata até formar uma pasta. Cuidadosamente, preencha a cavidade com parte do tempero. Despeje o restante por cima da carne e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro, ou por no mínimo 3 horas. De vez em quando, regue a carne com o tempero.
3 - No dia seguinte, pré aqueça o forno em 350º F [180º C]. Selecione uma assadeira com tamanho apropriado para acomodar a carne. Forre com papel alumínio. Reserve.
4 - Em uma panela grande, aqueça o óleo sobre fogo moderado. Frite a cebola, mexendo ocasionalmente por 5 minutos. Acrescente a carne e deixe fritar até dourar por todos os lados. Coloque o tomate picado, 1 xícara de água morna ou quente. Tampe a panela e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos. Conforme a água for secando, adicione a outra xícara de água morna ou quente. Abaixe a chama, tampe a panela novamente e deixe cozinhar por mais 8 a 10 minutos.
5 - Em uma tigela pequena, misture o mel, molho de soja [soy sauce] e a pimenta.
6 - Transfira a carne para a assadeira com papel alumínio. Pincele a carne de porco com uma generosa camada da mistura de mel. Embrulhe levemente no papel alumínio. Leve para assar, por 50 a 60 minutos.
7 - Aproximadamente 10 minutos antes de terminar de assar, regue a carne com o restante da mistura de mel.
Sirva com batatas, vagens e rodelas de limão.
SUGESTÃO: Aumente a quantidade do molho de mel. Na hora de servir, aqueça e sirva à parte.
NOTA: Esta receita foi preparada com o lombo de porco [loin roast] a parte grossa que fica junto com o lombinho.
