O zucchini e hortelã são adocicados e suaves. A combinação entre os dois é perfeita. O prosciutto dá contraste no sabor e na textura do prato. O tipo da massa curta é preferencial.
Ingredientes: 4 a 6 porções
4 zucchinis médios 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 dentes grandes de alho cortados em fatias finas Sal Pimenta-do-reino moída 2 colheres (sopa) de hortelã picada ½ xícara (125 ml) de creme de leite 8 fatias finas de prosciutto de Parma 400 g de massa curta tipo Fusilli (Parafuso) 100 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Lave o zucchini e apare as pontas. Corte cada um ao meio no sentido do comprimento. Disponha as metades com o lado cortado virado para baixo e corte em fatias de 1 cm. Em uma frigideira grande e funda, aqueça o azeite em fogo moderado. Acrescente o alho e frite até ficar macio (fique de olho, pois ele queima rápido). Junte o zucchini e deixe cozinhar por 15 minutos ou até começar a grudar levemente no fundo da panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o hortelã, o creme de leite e por último o prosciutto. Em um caldeirão grande com bastante água fervente temperada com sal, cozinhe a massa até ficar Al dente. Escorra, (reserve um pouco da água do cozimento). Junte a massa escorrida ao molho na frigideira, misture bem e acrescente aos poucos, a água reservada até o molho atingir a consistência desejada. Cozinhe, em fogo alto, por 2 a 3 minutos. Depois, acrescente o queijo parmesão, misture novamente. Prove o tempero, se necessário, acrescente mais sal. Sirva com pimenta preta preferivelmente moída no momento.
Sugestão
A massa Fussilli (Parafuso) pode ser substituída por outra massa curta, tipo Penne ou Espiral (Cavatappi).Dica
O prosciutto e o queijo parmesão já têm sal, portando a quantidade de sal nesta receita fica ao critério e gosto de cada um.* NOTA:
O Prosciutto é um tipo de presunto que geralmente vem finamente fatiado e servido cru, mas também pode ser rapidamente cozido. O prosciutto de Parma na região de Emilia-Romagna, Itália, é reconhecido como o melhor.