Supõe-se que, originalmente, o Meatloaf surgiu depois da Segunda Guerra Mundial, quando as mães preocupadas em esticar o orçamento familiar, começaram a utilizar um tipo de carne de baixo custo. A esta carne eram agregados alguns condimentos e sobras de outros alimentos, o que fazia do Meatloaf um prato econômico e saboroso.
Fácil de preparar, o Meatloaf, ou "Bolo de carne moída", pode ser bastante especial quando misturado com cenoura e ervas secas e variadas. Este Meatloaf com cobertura de ketchup, pimenta e mel fica excelente servido quente como prato principal ou frio acompanhando saladas ou sanduíches.
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cebola amarela (yellow onion) picada
3 dentes de alho, amassado
500g de carne fresca moída ou 1 libra de ground beef
1 cenoura grande, ralada
1 xícara (cup) de miolo de pão branco, esmigalhado (apertado na xícara)
2 ovos inteiros, levemente batido
4 colheres (sopa) de katchup
1 colher (sopa) de molho de soja ou worcestershire souce
½ colher (chá) de cominho, moído (ground cumin)
1 colher (chá) de alecrim, seco (rosemary)
1 colher (chá) orégano, seco (whole orégano)
1 colher (chá) pimenta do reino, moída (Black pepper)
½ xícara de salça fresca, picada (fresh parsley)
Sal e pimenta a gosto.
COBERTURA
4 colheres (sopa) de katchup
½ colher (chá) molho de pimenta
1 colher (sopa) de mel
MODO DE PREPARO
1 -
Em uma pequena panela, em fogo alto médio, frite a cebola por 6 minutos ou até dourar, mexendo, ocasionalmente. Acrescente o alho e frite por mais 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.2 -
Posicione a grade na parte do meio do forno e pré-aqueça o forno em 375º F (190º C). Unte com óleo um pirex retangular 9 x 13 x 3 inches ou uma forma de pão 23 x 13 x 7,5cm. Reserve.3 -
Em uma tigela grande, junte a mistura de cebola com alho, o pão esmigalhado e a cenoura ralada. Misture levemente com um garfo. Acrescente ovos, o ketchup, o molho de soja ou worcestershire e os temperos. Misture delicadamente com as mãos até os ingredientes ficarem bem encorpados. Não deve fi car pastoso. Prove sal e pimenta.4 -
Transfira a mistura para a forma untada, apertando a superfície com uma colher grande. Asse por 1 hora. Retire qualquer excesso de gordura que não foi absorvido. Cubra a forma com papel alumínio e deixe descansar por 10 a 15 minutos.5 -
Em uma panela pequena, misture os ingredientes da cobertura quente. Sirva inteiro ou cortado em fatias largas. Decore com galhos e salsa.6 -
Em uma travessa retangular, desenforme o meatloaf. Ponha a cobertura quente. Sirva inteiro ou cortado em fatias largas. Decore com galhos de salsa.SUGESTÃO:
Geralmente, o Meatloaf é preparado com carne gorda. A gordura permite que o Meatloaf fique umedecido. Porém, esta receita tem um bom resultado com carne magra (lean ground beef).
NOTA:
É muito importante o uso do alecrim no preparo das carnes. Recentes estudos mostram que o Alecrim inibe a ação de certas células cancerígenas existentes nas carnes, após atingirem alta temperatura.
