Temperaturas mais altas estão impactando o suprimento de alimentos e sua qualidade, alertaram especialistas em meio a um surto de E. coli que atingiu os Quarter Pounders do McDonald's.
Especialistas disseram que os patógenos — as bactérias que podem nos deixar doentes — estão mudando com o clima.
"É um ajuste devido às mudanças climáticas", disse Pratik Banerjee, que ensina segurança alimentar na Universidade de Illinois em Urbana-Champaign, "e alguns desses ajustes não são bons".
Banerjee está atualmente estudando o impacto do clima no suprimento de alimentos.
Uma pesquisa semelhante está acontecendo no Instituto de Segurança Alimentar do Instituto de Tecnologia de Illinois.
"Isso está afetando muito o ecossistema em termos de como os microrganismos se comportam", disse o Dr. Alvin Lee, que lidera o IFSH
"Pessoas que não acreditam no aquecimento global acabarão acreditando no aquecimento global", disse o advogado Bill Marler da Marler Clark, The Food Safety Law Firm, "porque há muitos estudos que estão saindo agora que mostram que certos patógenos, como E. coli, salmonela, campylobacter estão se adaptando melhor a um ambiente aquecido do que nós."
Marler representa vítimas de surtos em todo o país há décadas como advogado de doenças transmitidas por alimentos. Ele disse que alguns patógenos que contaminam alimentos estão até aparecendo nos EUA pela primeira vez graças à mudança climática.
"Há insetos nos Estados Unidos que nunca vimos antes. Costumávamos nunca ver a Cyclospora como um problema bacteriano ou viral. Agora, estamos vendo isso o tempo todo nos Estados Unidos, e isso porque as temperaturas estão aumentando", disse ele. "Costumava ser um problema sul-americano. Agora, é um problema dos EUA."
Marler disse que com as mudanças de temperatura impactando os patógenos no suprimento de alimentos, a indústria precisa fazer mudanças para acompanhar.
"Temos que nos adaptar, e já", disse ele. "O FDA e a indústria estão sendo pegos desprevenidos."
Mas Banerjee disse que, embora os cientistas ainda não tenham todas as respostas, o trabalho que está acontecendo agora na UIUC deve fazer a diferença em breve.
"O foco da minha própria pesquisa é entender como os patógenos se adaptam a essas situações e qual é o resultado dessa adaptação", disse ele.
Fonte: CBS
