O orzo é uma palavra italiana que significa cevada. É feito de trigo de sêmola, tem formato de grão de arroz e comumente é chamado de arroz italiano, embora não seja arroz. Também conhecido como risone, rosa marino, manestra, pasta galho pion, o orzo cozido tem a consistência similar a pasta [massa]. É muito usado em sopas, risotos, recheios de beringelas, pimentões ou simplesmente com manteiga.
Ingredientes:4 a 6 porções
? 1 colher [sopa] de azeite de oliva [olive oil]
? 4 xícaras [cups] de caldo de frango
? 1 folha de louro [bay leaf]
? 1 ½ xícara [cups] de orzo pasta
? 2 colheres [sopa] de manteiga
? 1 cebola média picada
? 1 dente de alho amassado
? ½ colher [chá] de turmeric
? ½ colher [chá] de curry
? 100 g de tomates secos picados grosseiramente
? 1 xícara [cup] de ervilhas descongeladas
? ½ xícara [cup] de iogurte natural [plain yogurt]
? 1 colher [sopa] de salsinha verde, picada
? Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparar1 - Unte o fundo de uma panela funda média com ½ colher [sopa] de azeite de oliva. Coloque o caldo de frango, a folha de louro, tampe a panela e leve ao fogo médio-alto. Quando começar a ferver, acrescente o orzo e mexa uma vez. Quando a água começar a ferver novamente, reduza o fogo para médio e deixe cozinhar durante 5 a 7 minutos ou até o grão ficar tenro, mas não muito cozido. Remova a panela do fogo, retire ½ xícara do caldo do cozimento e reserve.
2 - Escorra o orzo e discarte a folha de louro. Transfira o orzo para um tigela, coloque por cima o restante do azeite de oliva e misture levemente. Reserve.
3 - Numa panela ou frigideira média, sobre fogo moderado, aqueça a manteiga juntamente com a cebola. Refogue, mexendo por 3 minutos ou somente até a cebola murchar. Junte o alho, o turmeric e o curry. Misture, mexendo constantemente por mais 1 minuto. Acrescente o tomate seco, as ervilhas e o caldo reservado.Tampe a panela e deixe ferver por uns 2 a 3 minutos. Junte o orzo, o iogurte e misture levemente. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até ficar bem aquecido. Tempere a gosto com sal e pimenta-doreino moída na hora. Retire do fogo, junte a salsinha verde picada e sirva imediatamente.
Sugestão:
Se desejar um prato apimentado, acrescente 1 pitada de pimenta caiena [cayenne pepper] em pó, ou outra pimenta picante. Cozinhe o orzo de acordo as instruções da embalagem, deixe esfriar, misture com vinagre balsâmico, legumes desejados e faça uma boa salada.
Dica:Orzo é encontrado nos supermercados na sessão de pastas [massas] 1/3 xícara [cup] de orzo cru renderá 1 xícara [cup] de orzo, depois de cozido. Turmeric [curcuma] é conhecida como poderoso antioxidante.
