Os pepinos têm sabor suave e baixa quantidade de calórias. Aproximadamente 90% do pepino é composto de água. Por isso, muitos naturalistas recomendam a sua ingestão como diurético natural. Também possuem boa quantidade de fibras sendo importante para o sistema digestivo.
Ingredientes:4 porções
Salada:
? 1 a 2 pepinos [cerca de 250 g]
? 1 colher [chá] de sal
? 1 pimenta verde picanteMolho Vinagrete
? 1 colher [sopa] de vinagre de vinho tinto [red wine vinegar]
? ¼ colher [chá] de sal
? 1 colher [sopa] de açúcar mascavo [brown sugar]
? 1 colher [chá] de mostarda Dijon [Dijon mustard]
? 3 colheres [sopa] de azeite de oliva [olive oil]
? 1 galho pequeno de coentro [cilantro] verde, picado
? 1 galho pequeno de hortelã [mint] verde, picado
Modo de preparo:1 - Corte o pepino em fatias finas. Numa vasilha aberta, espalhe as fatias em uma só camada. Coloque o sal por cima e deixe descansar, durante 30 minutos.
2 - Enquanto isso, corte ao meio a pimenta verde, descarte as sementes, o miolo e as nervuras brancas. Corte as duas partes da pimenta em fatias bem finas e reserve.
3 - Numa tigela pequena, bata juntos o vinagre, o sal, o açúcar e a mostarda. Adicione, aos poucos o azeite e continue batendo, até que o molho fique homogêneo e engrosse ligeiramente. Reserve na geladeira ou em temperatura ambiente.
4 - Lave rapidamente sob água corrente, as fatias de pepino e seque com papel toalha.
5 - Num prato de servir, arrume as fatias intercalando com as tiras de pimenta verde que foram reservadas. Leve à geladeira e deixe refrigerar por no mínimo 1 hora.
6 - Pouco antes de servir, junte as ervas picadas ao molho vinagrete. Bata novamente e prove o sal.
7 - Retire a salada da geladeira, decore ao gosto e sirva acompanhada do molho vinagrete.
Sugestão:Se desejar, despeje o molho vinagrete por cima da salada, decore com folhas de coentro, hortelã e tiras de pimentão vermelho.
Variação:Numa vasilha com tampa, combine ¼ [xícara] de vinagre ou suco de limão, 1 a 2 colheres [sopa] de açúcar. Adicione 1 pepino fatiado, e 1 cebola pequena fatiada. Misture até os ingredientes ficarem bem envolvidos. Tampe e coloque na geladeira por 2 horas ou até 5 dias, mexa ocasionalmente. Use quando precisar.
Dica:1 - O molho vinagrete pode ser conservado até 1 semana em recipiente bem vedado à temperatura ambiente; junte as ervas ou outros temperos somente na hora de servir.
2 - A base do molho vinagrete geralmente é composta de 1 parte de vinagre para 3 partes de azeite, podendo variar de acordo com o gosto e os outros ingredientes que serão usados.
