Antes o vilão da dieta era o açúcar, daí vieram os carboidratos, e agora, outro prejudicial à saúde é o sódio, ou seja, o sal. O sal utilizado para cozinhar é composto por dois ingredientes principais, sendo o sódio um deles.
“Hoje em dia os produtores de comidas processadas industrializadas estão procurando fazer a comida cada vez mais saborosa. Eles adicionam grandes quantidades de sal para melhorar o sabor e aumentar o tempo em que o produto pode ficar nas prateleiras dos supermercados”, disse a personal trainer Bárbara Eckonen. “A grande ingestão de sódio (ou sal) faz com que o seu organismo retenha mais líquidos e aumente de volume, podendo levar ao aumento da pressão sanguínea e causar a hipertensão, responsável por infarto e acidente vascular cerebral. O consumo excessivo de sal pode também afetar os rins”.
Ou seja, além dos males à saúde, o sal é o vilão da dieta, pois faz com que se retenha líquido, dando uma aparência inchada.
No entanto, cortar o sal, principalmente no tempero latino, faz a comida ficar sem sabor, caso não saiba combinar os temperos. Equilibrar a quantidade de sal nas refeições protege o coração de todos, mesmo dos que não são hipertensos.
Quanto de sódio devemos ingerir?
Eckonen diz que não devemos consumir mais do que 1.800 a 2.300 mg (de ¾ a 1 colher de chá) de sódio por dia. Muitos substitutos do sal contêm potássio no lugar do sódio e podem ser utilizados por quem tem pressão alta, melhorando o sabor da comida. Porém, vale lembrar que se uma pessoa faz uso de medicamentos para pressão ou é portador de doença renal, deve antes consultar um médico, pois o excesso de potássio pode levar a arritmias cardíacas.
“A solução não é eliminar o sal totalmente e sim tentar reduzir a ingestão excessiva (muito comum hoje em dia). Adicione uma quantidade mínima de sal nas suas refeições e coma sempre comidas integrais e naturais que não sejam processadas”, indica Eckonen. “Aqui nos EUA a maior parte dos alimentos são processados. Os principais que você deve manter distância são: queijos, presunto, pepino em conserva, comidas enlatadas, produtos deli, molhos como o shoyo, barbecue e para macarrão, e os restaurantes Fast Food. Na hora de comprar esses alimentos prefira sempre os sem sal como No Salt Spaguetti Sauce.
Na hora de comprar o sal, prefira o Sal Marinho, o qual é apenas moído. Ele não é refinado e por isso não possui adição de iodo como o sal refinado de cozinha. Em minhas refeições sempre diminuo o sal e compenso com as ervas”.
Alimentos que contêm sódio
Quando você for comer, Eckonen ensina que é importante estar ciente do que está ingerindo e saber os problemas de saúde que podem ser causados pelo sódio. “Sempre leia os rótulos dos produtos e não se deixe enganar: existe uma grande quantidade de sódio escondido no refrigerante diet que você vai tomar no almoço”.
Até os doces, como biscoito recheado, contêm sódio. Fique atento também a temperos prontos e industrializados. O ideal é ter o hábito de sempre olhar o rótulo das embalagens para se certificar, não só das calorias, mas também da quantidade de sódio.
É preciso cuidado inclusive com opções “light”. As sopas instantâneas, que aliviam a fome e ficam prontas rapidamente, possuem uma dosagem enorme da substância. Portanto, não devem ser consumidas com frequência. Um item com menos calorias pode conter mais sódio e ser muito mais prejudicial à saúde. O sódio é usado também como conservante, por isso fique atento aos produtos industrializados.
