Esta sopa indiana foi preparada, na minha cozinha, pelo chef e amigo quebequense Jean Claude Labrie, que como eu, aprecia o sabor e aroma das especiarias. Aqui está a receita “Potage de légumes à l’indienne”. Delícia pura!
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola média picada 1 dente de alho amassado ¼ de xícara de arroz jasmin (jasmine rice) 3 xícaras de flores de couve-flor 2 xícaras de flores de brócolis 1 xícara de cenoura ralada 4-5 xícaras de água (bastante para cobrir os legumes) 1 colher (chá) de gengibre ralado 1 colher (chá) de caril (curry) 1 colher (chá) de sal ½ colher (chá) de coentro moído (ground coriander) ¼ colher (chá) de cardamomo (cardamom) moído Pimenta ao gosto
Modo de Preparo:
Sugestão do Chef
Quando servir, salpicar com queijo cheddar forte ralado ou folhas de coentro fresco, cortadas com uma tesoura ou picadinhas. Dica Noz-moscada ralada substitui o cardamomo. Caldo de frango pode ser usado no lugar da água.