Sponge Cake com Laranja
Ingredientes: Massa? 6 ovos separando claras e gemas
? 2 ¼ xícaras [cups] de açúcar
? 2 ½ xícaras [cups] de farinha de trigo
? 1 ½ colher [sopa] de fermento em pó [baking powder]
? 1 xícara [cup] de suco de laranja
Calda? 1 ½ xícaras [cups] de suco de laranja
? 3 colheres [sopa] de açúcar
Modo de preparo: Bolo:Numa tigela grande, bata as claras em neve e, aos poucos, sem parar de bater, acrescente o açúcar. Junte as gemas, uma a uma, e bata bem. Adicione a farinha misturada com o fermento, alternando com o suco de laranja. Misture delicadamente com um espátula, sem bater, até o suco ficar bem envolvido na massa. Coloque numa forma de 25 cm de diâmetro, com buraco no meio, untada com manteiga. Leve ao forno preaquecido em 400°F [200° C] para assar por 1 hora ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire o bolo do forno e faça furos profundos com um palito.
Calda:Numa panela média de fundo grosso coloque o suco de laranja juntamente com o açúcar e misture. Leve ao fogo moderado e deixe ferver, durante 3 minutos. Retire do fogo e, imediatamente, despeje uniformemente sobre o bolo quente. Deixe descansar por 30 minutos antes de desenformar.
Creme:1 - Numa panela média, sobre fogo moderado ferva o leite com o gengibre.
2 - Enquanto isto, numa tigela funda, misture as gemas com o açúcar até ficar um creme claro e grosso. Acrescente a maisena e o sal. Bata bem com um garfo e, aos poucos, vá incorporando o leite quente, mexendo sem parar. Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo moderado, mexendo constantemente por 5 minutos ou até que engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
3 - Retire do fogo, trasfira o creme para uma tigela limpa, cubra com filme plástico [ele deve ficar aderido ao creme para não criar película] e deixe esfriar. Leve à geladeira, até a hora de servir.
4 - Decore a superfície do bolo com cascas de laranjas cristalizadas ou gomos de laranja. Sirva o creme à parte.
Sugestão:Se desejar, substitua o gengibre por uma 1 colher [chá] de essência ou licor de sua preferência.
Dica:É extremamente importante que os ovos estejam em temperatura ambiente. Não deixe pingos de gemas caírem nas claras, pois isto impedirá que elas tomem volume.
