A toranja ou toronja, ou grape-fruit é um fruto da família dos cítricos, também conhecido pelos nomes de pomelo, laranja-melancia, entre outras denominações. Há basicamente três variedades de toranja que se diferenciam pela cor da polpa: branca, rosa e vermelha. É rica em vitamina C e potássio e possui baixa em caloria. Nesta receita, gomos e suco de toranja foram usados, aproveitando assim plenamente os seus benefícios. Cascas de toranjas, rodelas de pepino e folhas de alface-rubi se destacam na apresentação. Nozes picadas e tomates secos completam a textura da massa colorida. Use esta salada como entrada ou pequeno almoço.
Salada de massa colorida com toranjasIngredientes- 4 porções
Molho
? 1/2 xícara [cup] de yogurte natural [plain yogurt]
? 1/2 xícara [cup] de maionese light [light mayonnese]
? 2 a 3 colheres [sopa] de suco de toranja
?
Sal e pimenta a gostoSalada
? 2 xícaras [cups] de massa pequena colorida, crua
? 1 folha de louro [bay leaf]
? 1 ½ colher [chá] de sal
? 2 colheres [sopa] de azeite de oliva [olive oil]
? 2 toranjas [grape-fruits] grandes, com polpa rosa ou vermelha
? 12 fatias fi nas de pepino
? 8 folhas de alface-rubi ou alface-roxa
? 1/2 xícara [cup] de tomates secos [sun-dried tomatoes] picados
? 1/2 xícara [cup] de presunto de perú defumado, picado
? 1/4 xícara [cup] de uvas-passas [raisins]
? 1/3 xícara [cup] de azeitonas pretas [black olives] cortadas ao meio
? 1/4 xícara [cup] de nozes picadas, grosseiramente
? 1/3 xícara [cup] de queijo feta [feta cheese] esmigalhado
? 3 cebolinhas verdes, picadas
Modo de fazer
Salada
1-
Encha uma panela média com água e a folha de louro. Quando começar a ferver, junte o sal e o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos, até que fi que al dente, ou de acordo as instruções da embalagem. Mexa, de vez em quando, para evitar que grude. Escorra a massa, passe em água fria e escorra novamente. Transfira para uma tigela grande, junte o azeite de oliva, misture e deixe esfriar.2-
Numa tigela pequena, junte todos os ingredientes do molho. Misture tudo e prove o tempero. Cubra a tigela e leve à geladeira.3-
Divida cada toranja ao meio. Cuidadosamente remova os gomos e as fi bras das cascas. Retire a película de 8 pedaços dos gomos e extraia o suco do restante. Reserve separadamente gomos, suco e as 4 cascas divididas das toranjas.4-
Destaque as folhas de alface-rubi, lave sob água corrente e deixe-as escorrer bem. Corte os pepinos em rodelas e reserve.5-
Numa tigela grande, combine tomates secos, presunto, uvas-passas, azeitonas, nozes e o queijo feta. Coloque sal e pimenta ao gosto. Acrescente a massa fria, junte o molho e misture delicadamente. Prove o tempero.Montagem
Forre um lado de cada casca de toranja com 1 folha de alface-rubi, deixando uma parte saindo para fora. Coloque um pouco da massa preparada e enfeite cada porção com 3 rodelas de pepino e 2 pedaços dos gomos de toranja. Finalize com as cebolinhas picadas.
Dica:
Massa tipo espiral [catavapi] ou parafuso [fusilli] são ideais para esta salada.
Sugestão:
Prepare a salada com 1 dia de antecedência e guarde coberta na geladeira. O sabor se acentua ao esfriar. Faça a montagem apenas 30 minutos antes de servir.
