qualidades e é fácil de fazer. Ingredientes: 8 a 10 porções Para a massa:
? 2 xícaras de farinha de trigo
? 1 pitada de sal
? 2/3 xícara de manteiga sem sal, gelada, cortada em pedaços pequenos
? 5 a 6 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio:? 5 a 6 maçãs grandes, (preferivelmente verdes)
? 2 colheres (sopa) de suco de limão
? ½ xícara de açúcar mascavo (bem apertado na xícara)
? ¼ xícara de farinha de trigo
? 1 ½ colher (chá) de canela em pó
? ¼ colher (chá) de noz moscada, ralada
? ½ xícara de nozes picadas (opcional)
? 3 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em cubos pequenos
Para pincelar:1 gema
1 colher (sopa) de água
Modo de Preparo: Prepare a massa:Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Junte os pedaços de manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma consistência de farofa; acrescente a água gelada aos poucos. Amasse rapidamente e forme uma bola; envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora no mínimo.
Prepare o recheio:Descasque as maçãs e corte-as em quatro gomos. Retire as sementes e corte em fatias bem finas. Coloque em uma tigela, junte o suco de limão e misture. Deixe de lado.
Montando a torta:Mantenha 1/3 da massa na geladeira. Numa superfície lisa e enfarinhada abra a outra parte da massa e forre o fundo e os lados de uma fôrma baixa de 23 cm de diâmetro, de vidro ou alumínio, especial para torta de maçã. Por cima espalhe ¼ das fatias de maçãs e polvilhe com um pouco da mistura de açúcar e canela. Cubra com alguns cubos de manteiga. Repita o mesmo processo com o restante dos ingredientes. Retire, da geladeira o restante da massa e abra em um círculo de 23 cm de diâmetro. Cubra o recheio fechando bem. Dê acabamento às bordas e pincele com a gema diluída em água. Com uma faca ou tesoura, faça um corte em formato de Y no centro da superfície da massa. Isto é para a torta ventilar durante o tempo que estiver assando. Asse em forno quente (400°F - 200°C), pré-aquecido, por 15 minutos. Reduza a temperatura para 350°F - 180°C (moderado) e continue assando por mais 25 a 30 minutos. Deixe esfriar alguns minutos. Sirva morna com sorvete de creme ou baunilha.
Sugestão:Desejando, decore a torta abrindo as sobras da massa e fazendo cortes em forma de pequenas folhas. Use um cortador de biscoitos ou uma tesoura ou faca.
Dica:A temperatura do forno deve estar bem controlada. Temperatura baixa deixará a massa da torta solada.
