Muito fácil de preparar, a torta de ricota é de efeito irresistível. Portanto não deixe de incluí-la no seu cardápio. A cobertura é de geleia de damasco, mas o toque pessoal fi ca por sua conta.
Ingredientes - 10 porções
? ¾ xícara [cup] de manteiga
? ¾ xícara [cup] de açúcar
? 5 ovos, separando claras e gemas
? Casca ralada de 1 laranja
? 1 xícara de queijo ricota [ricotta cheese]
? 8 colheres [sopa] de farinha de trigo
? 1 pitada de sal
? ½ xícara [cup] de nozes, levemente tostadas e picadas. Reserve algumas inteiras para decorar.
Cobertura
? 4 colheres [sopa] de geleia de damasco [apricot jam]? 2 colheres [sopa] de água
? 2 colheres [sopa] de brandy
? 50 g de chocolate meio amargo em tablete
Modo de Preparo
Unte uma fôrma de abrir, de 23 cm[9-inch]. Forre com papel impermeável [parchment paper]. Reserve.1 - Numa tigela grande, bata em velocidade média, a manteiga e ½ xícara de açúcar até ficar uma mistura fofa. Aos poucos, sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma, batendo bem depois de cada adição. Junte a casca ralada de laranja, o queijo ricota, farinha e sal. Bata em velocidade baixa até misturar. Acrescente as nozes picadas e misture levemente com uma espátula.
2 - Bata as claras em neve até formar picos moles. Junte o restante do açúcar e continue batendo até formar picos firmes.Usando uma espátula ou colher de pau, misture as claras em neve na massa em duas adições.
3 - Coloque a massa na fôrma, alise a superfície com uma espátula e leve para assar em forno a [375°F ] 190°C, préaquecido, por 30 minutos, ou até dourar e ficar firme. Retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos.
4 - Cuidadosamente, desenforme o bolo e transfira para um prato de servir.
Cobertura:
numa panela pequena, aqueça, em fogo moderado, a geleia com a água, mexendo sempre. Acrescente o brandy e misture. Espalhe sobre o bolo com a juda de um pincel. No momento de servir decore com chocolate ralado e nozes.Sugestão: Se desejar, espere o bolo esfriar totalmente e, depois, embrulhe com filme plástico e leve para gelar de um dia para o outro. Momentos antes de servir, retire da geladeira e prepare a cobertura.
Dica:
Quebre as nozes em pedaços graúdos e leve ao forno em temperatura baixa [325°F] 160°C, para tostar, por 5 minutos.
